Настойка овса: состав, свойства и применение¶

Настойка овса — жидкая лекарственная форма, получаемая настаиванием зерна или зелёной части посевного овса (Avena sativa) на воде, спирте или иной экстрагирующей жидкости. Относится к группе растительных средств народной и официальной фитотерапии, применяется преимущественно как общеукрепляющее, седативное и метаболическое средство. В отличие от отвара, настойка предполагает длительное выдерживание сырья в растворителе при комнатной температуре, что позволяет извлекать как водорастворимые, так и жирорастворимые компоненты.

¶Терминология и формы

В русскоязычной традиции термин употребляется нестрого. Под «настойкой овса» обычно понимают:

• водную настойку — холодное настаивание измельчённого зерна или соломы в кипячёной воде (иногда называют «настоем»);
• спиртовую настойку — выдерживание сырья на водке, спирте или самогоне;
• настойку на молоке — вариант, при котором овёс томится в молоке или воде с последующим настаиванием.

Строго фармакологически настойкой (tinctura) называют только спиртовой экстракт; водные формы корректнее именовать настоями. В быту и в рецептах народной медицины граница между терминами размыта.

¶Химический состав

Пищевая и биологическая ценность овса определяется совокупностью соединений, часть которых переходит в настойку:

Содержание действующих веществ зависит от степени измельчения сырья, температуры и длительности экстракции, а также от концентрации спирта: этанол лучше извлекает липофильные фракции, вода — полисахариды и минералы.

¶История применения

Овёс как культурное растение известно в Европе с бронзового века; первоначально возделывался как кормовая культура и лишь позднее вошёл в пищу человека. Лечебное использование овсяных отваров и настоев фиксируется в европейской и русской народной медицине не позднее XVIII века. В традиционной китайской медицине овсяное зерно применялось при истощении и нарушениях пищеварения. В XIX–XX веках овсяные извлечения вошли в диетологию как средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также в косметологию.

¶Способы приготовления

Типовые рецептуры, встречающиеся в справочной литературе:

• Водная настойка (настой). Зерно заливают кипятком в соотношении примерно 1:10, выдерживают несколько часов в термосе, процеживают.
• Спиртовая настойка. Измельчённое зерно заливают 40–70 % спиртом, настаивают в тёмном месте от двух до трёх недель, периодически взбалтывая, затем фильтруют.
• Настой зелёной части. Используют стебли и незрелое зерно в стадии молочной спелости.
• Настой на молоке. Зерно томится в молоке на малом огне, что даёт питательную смесь, близкую к киселю.

Дозировки и пропорции в народных источниках варьируются и не стандартизированы; официальные фармакопеи настойку овса как готовую лекарственную форму не описывают.

¶Применяемые свойства

В фитотерапевтической литературе овсяным извлечениям приписывают:

• обволакивающее и мягчительное действие за счёт слизистых полисахаридов;
• умеренное седативное и нормализующее сон влияние;
• поддержку обмена веществ, в том числе при утомлении и восстановлении после нагрузок;
• лёгкое мочегонное и желчегонное действие;
• антиоксидантный эффект авенантрамидов.

Часть этих свойств подтверждена лабораторными и клиническими исследованиями β-глюкана и овсяной клетчатки в составе диеты; эффекты собственно настойки изучены слабее, чем эффекты цельного зерна и овсяных хлопьев.

¶Применение

Настойку овса используют в нескольких сферах:

1. Народная медицина — при бессоннице, нервном истощении, нарушениях пищеварения, простудных состояниях, для укрепления организма в период выздоровления.
2. Диетология — овсяные извлечения входят в состав щадящих диет при гастрите и язвенной болезни вне обострения.
3. Косметология — водные настои добавляют в маски и ополаскивания для кожи и волос.
4. Ветеринария и животноводство — овсяные отвары применяются как питательные подкормки.
5. Кулинария — настой и отвар служат основой киселей, напитков и каш.

¶Ограничения и безопасность

Овёс содержит глютен-подобные белки (авенины), поэтому продукты из него обычно исключают при целиакии и непереносимости глютена, хотя авенин менее токсичен, чем пшеничный глиадин. Спиртовые настойки противопоказаны детям, беременным и кормящим женщинам, при заболеваниях печени и в период приёма препаратов, несовместимых с алкоголем. Возможны индивидуальные аллергические реакции. Настойка не заменяет назначенной врачом терапии; при хронических заболеваниях требуется консультация специалиста.

¶Правовой статус

В Российской Федерации овёс и продукты его переработки относятся к пищевому сырьцу и не требуют регистрации как лекарственные средства. Настойки, изготовленные самостоятельно, не подлежат обязательной сертификации; спиртовые извлечения, реализуемые как биологически активные добавки, регистрируются в установленном порядке.