Мятное эфирное масло¶

Мятное эфирное масло — летучее ароматическое вещество, получаемое преимущественно из надземной части растений рода Мята (Mentha) семейства Яснотковых. Представляет собой прозрачную жидкость от бесцветного до бледно-жёлтого или зеленоватого оттенка с характерным холодящим свежим запахом. Основным компонентом большинства промышленных образцов является ментол — циклический монотерпеновый спирт, содержание которого определяет жгуче-охлаждающий вкус и значительную часть биологической активности продукта. Мятное масло относится к классу эфирных масел и широко применяется в пищевой, фармацевтической, парфюмерно-косметической промышленности и в ароматерапии.

¶История

Использование мяты известно с древности: её добавляли в напитки и блюда в Древнем Египте, Греции и Риме. Перегонку мяты с водяным паром для получения концентрированного масла начали практиковать в Европе в XVIII веке. Промышленное производство перечной мяты (Mentha × piperita) сложилось в Англии в середине XVIII века, откуда культура распространилась в США и другие регионы. В России мятное масло стали выпускать в промышленных объёмах в XIX веке; крупными центрами cultivation и переработки мяты стали регионы с умеренным климатом.

¶Сырьё и способы получения

Масло вырабатывают из нескольких видов:

• Мята перечная (Mentha × piperita) — главный источник; масло богато ментолом и ментоном.
• Мята полевая (Mentha arvensis) — даёт масло с очень высоким содержанием ментола (до 70–80 %), часто служит сырьём для выделения кристаллического ментола.
• Мята колосистая (Mentha spicata) — источник так называемого масла мяты кудрявой (spearmint), в котором преобладает карвон, а ментола мало.

Основной метод — паровая дистилляция свежей или подвяленной зелёной массы. Реже применяют экстракцию растворителями и сверхкритическую CO₂-экстракцию. Выход масла составляет порядка 0,3–1 % от массы сырья в зависимости от вида, фазы вегетации и условий.

¶Химический состав

Состав варьируется по виду и происхождению. Типичные компоненты масла перечной мяты:

Именно соотношение ментола и ментона определяет «чистоту» и холодящий профиль запаха. Высокое содержание ментофурана придаёт маслу более «травяной», менее свежий оттенок.

¶Свойства

Мятное масло обладает выраженным антисептическим, местнораздражающим и охлаждающим действием. Ментол активирует холодовые рецепторы TRPM8, что создаёт ощущение прохлады без реального снижения температуры кожи. Вещество оказывает умеренное спазмолитическое и болеутоляющее действие при нанесении на кожу и слизистые в разведённом виде. Масло легколетуче, чувствительно к свету, кислороду и теплу: при хранении темнеет и окисляется, теряя свежесть.

¶Применение

Медицина и фармацевтика. Ментол и мятное масло входят в состав мазей, гелей, капель, леденцов от кашля, средств для ингаляций. Применяются при головной боли, простуде, мышечных болях, в стоматологии как антисептик и освежитель. Входит в состав валидола и подобных препаратов.

Пищевая промышленность. Используется как ароматизатор в кондитерских изделиях, жевательной резинке, чае, ликёрах, безалкогольных напитках.

Косметика и парфюмерия. Применяется в зубных пастах, шампунях, лосьонах, средствах после бритья; в парфюмерии — как верхняя свежая нота.

Ароматерапия. Масло используют в диффузорах и аромалампах. Считается, что запах мяты освежает и помогает концентрации, однако клинические данные о психофизиологическом эффекте ограничены и неоднородны.

¶Безопасность

Мятное масло не следует наносить на кожу и слизистые в неразведённом виде — возможны раздражение и ожог. Особую осторожность соблюдают при применении у детей: ментол у младенцев и детей раннего возраста может вызывать рефлекторное апноэ и ларингоспазм, поэтому средства с ментолом не рекомендуются для лица у детей до двух лет. Не рекомендуется при заболеваниях желчевыводящих путей, склонности к изжоге, при гастроэзофагеальном рефлюксе. Возможны аллергические реакции. Внутренний приём концентрированного масла без назначения врача опасен.

¶Хранение и фальсификация

Масло хранят в плотно закрытой таре из тёмного стекла или металла, в прохладном месте, вдали от света. На рынке встречаются разбавленные и синтетические подделки: натуральное масло отличают по составу (газовая хроматография), оптическому вращению и плотности. Синтетический ментол и реконструированные смеси дешевле, но по органолептическим свойствам отличаются от натурального продукта.

¶Экономика и рынок

Мятное масло — один из крупнейших по объёму сегментов рынка эфирных масел. Основные производители — Индия (мята полевая), Китай, США и страны Европы. Цены сильно колеблются в зависимости от урожая и содержания ментола. Значительная часть ментола выделяется из масла мяты полевой в кристаллическом виде и поставляется отдельно для фармацевтики и пищевой отрасли.