Молочная смесь на козьем молоке для новорождённых¶

Молочная смесь на козьем молоке для новорождённых — детская адаптированная смесь, основным сырьём для которой служит козье молоко. Относится к категории заменителей грудного молока и применяется для искусственного или смешанного вскармливания детей с первых дней жизни. Отличается от смесей на коровьем молоке составом белковой фракции и рядом физико-химических свойств.

¶Общая характеристика

Детские молочные смеси делятся на адаптированные (для детей с рождения), частично адаптированные (с 6 месяцев) и неадаптированные. Продукт на козьем молоке для новорождённых относится к адаптированным: его состав приближен к женскому молоку по содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Адаптация включает корректировку белкового, жирового и углеводного компонентов, обогащение витаминно-минеральным комплексом и, при необходимости, нуклеотидами, пребиотиками и длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами.

Козье молоко как сырьё используется в промышленном производстве с конца XX века, однако массовое распространение таких смесей началось в 2000-х годах. Выпускаются как полноценные заменители грудного молока, так и специализированные продукты — гипоаллергенные, антирефлюксные, для недоношенных детей.

¶Состав и свойства

¶Белковый компонент

Козье молоко содержит белки казеиновой и сывороточной фракций. Доля казеина в нём ниже, чем в коровьем, а соотношение сывороточных белков и казеина ближе к женскому молоку. В козьем молоке преобладают казеины типа β-казеина A2, тогда как в коровьем значительную часть составляет β-казеин A1. При расщеплении β-казеина A1 образуется пептид β-казоморфин-7, который связывают с замедлением моторики желудочно-кишечного тракта и некоторыми дискомфортными явлениями у части детей. Козье молоко этого пептида практически не образует.

Белковые мицеллы козьего молока мельче и рыхлее, чем у коровьего, что облегчает их расщепление пищеварительными ферментами. Это одна из причин, по которой смеси на козьем молоке нередко лучше переносятся детьми со склонностью к срыгиваниям и коликам.

¶Жировой компонент

Жировые шарики козьего молока мельче, чем в коровьем, что увеличивает площадь контакта с липазой и ускоряет переваривание жира. В составе присутствуют коротко- и среднецепочечные жирные кислоты, которые всасываются без участия жёлчных кислот. В адаптированных смесях жировой профиль дополнительно корректируется растительными маслами для достижения нужного соотношения линолевой и α-линоленовой кислот.

¶Углеводы и минералы

Основной углевод — лактоза, как и в женском молоке. Часть производителей добавляет пребиотики (олигосахариды, галактоолигосахариды) для поддержки микрофлоры кишечника. Минеральный состав козьего молока богаче коровьего по кальцию, фосфору, калию, магнию и ряду микроэлементов, однако в готовой смеси концентрации приводятся к нормам, установленным для детского питания. Отмечается более низкое содержание фолиевой кислоты в козьем молоке, поэтому в смеси её вводят дополнительно.

¶Отличия от смесей на коровьем молоке

Низкое содержание α-s1-казеина — одной из основных фракций, на которую реагирует иммунная система при аллергии на коровье молоко, — делает козьи смеси потенциально более подходящими для детей с непереносимостью белков коровьего молока. При этом перекрёстные аллергические реакции возможны, поскольку α-s1-казеин в козьем молоке всё же присутствует в небольшом количестве.

¶Показания и применение

Смесь на козьем молоке применяется:

• при искусственном и смешанном вскармливании здоровых новорождённых;
• при непереносимости смесей на коровьем молоке, не связанной с тяжёлой аллергией;
• при склонности к срыгиваниям, коликам, функциональным нарушениям пищеварения;
• в качестве переходного питания при отлучении от груди.

При подтверждённой аллергии на белки коровьего молока и при тяжёлых формах пищевой аллергии назначение должен определять врач; в ряде случаев требуются лечебные смеси на основе глубокого гидролизата белка или аминокислот.

¶Производство

Технологический процесс включает приёмку и охлаждение козьего молока, нормализацию по жиру и белку, гомогенизацию, пастеризацию или стерилизацию, внесение витаминно-минерального премикса, сушку на распылительных установках и фасовку в инертную атмосферу. Готовый продукт выпускается в виде сухого порошка, требующего разведения водой, реже — в виде готовой жидкой смеси.

¶Регулирование

В Российской Федерации требования к детским молочным смесям устанавливаются техническими регламентами Таможенного союза, в частности ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Продукты для питания детей раннего возраста подлежат государственной регистрации. Нормируются показатели безопасности, пищевой ценности, микробиологические и токсикологические характеристики.

¶Ограничения

Козье молоко в неадаптированном виде не пригодно для питания новорождённых: оно содержит избыток белка, минеральных солей и недостаток ряда витаминов, что создаёт нагрузку на почки и систему пищеварения. Самостоятельное разведение козьего молока водой не заменяет адаптированную смесь. Кроме того, отдельные смеси могут содержать следы лактозы, поэтому при лактазной недостаточности требуется специализированный продукт.