Масло расторопши и его свойства¶

Масло расторопши — растительное масло, получаемое из семян расторопши пятнистой (Silybum marianum), травянистого растения семейства астровых. Представляет собой жидкость от светло-жёлтого до зеленовато-коричневого цвета с характерным слабым запахом и травянистым вкусом. Основную ценность продукта определяет высокое содержание флаволигнанов — биологически активных соединений, объединяемых под общим названием «силимарин», — а также ненасыщенных жирных кислот. Масло применяется в пищевой промышленности, косметологии и в составе биологически активных добавок; в медицине его рассматривают прежде всего как источник силимарина, гепатопротекторные свойства которого изучаются в клинических исследованиях.

¶Состав

Химический состав масла расторопши определяет его свойства и области применения.

Основные компоненты:

• Флаволигнаны (силимарин) — комплекс из силибинина, силикристина, силидианина и других соединений. Содержание в масле варьирует в зависимости от способа отжима и очистки; максимальная концентрация достигается в продукте холодного прессования.
• Ненасыщенные жирные кислоты — линолевая (до 50–60 %), олеиновая (около 20–30 %), а также пальмитиновая и стеариновая в меньших долях.
• Витамин E (токоферолы) — природный антиоксидант, замедляющий окисление продукта.
• Фитостеролы и другие минорные компоненты.

Именно сочетание силимарина и линолевой кислоты отличает масло расторопши от распространённых пищевых масел, в которых флаволигнаны отсутствуют.

¶Способы получения

Различают два основных метода:

Для приёма внутрь с целью получения силимарина чаще рекомендуют масло холодного отжима, тогда как рафинированные варианты используют преимущественно в кулинарии и косметике.

¶Потенциальная польза

¶Поддержка печени

Основной интерес к маслу расторопши связан с силимарином — веществом, которое изучается как гепатопротектор. В экспериментах на клеточных культурах и животных силибинin проявлял антиоксидантные свойства, снижал перекисное окисление липидов и защищал гепатоциты от повреждения токсинами, включая некоторые промышленные яды и алкоголь. На этом основании силимарин включают в состав препаратов, применяемых при токсических поражениях печени.

¶Антиоксидантное действие

Токоферолы и флаволигнаны нейтрализуют свободные радикалы. Это свойство лежит в основе как медицинского, так и косметического применения продукта.

¶Противовоспалительные свойства

Отдельные исследования указывают на способность компонентов силимарина подавлять некоторые медиаторы воспаления, однако данные получены в основном в лабораторных условиях.

¶Применение

В медицине и БАДах. Масло расторопши выпускают в капсулах и во флаконах; его позиционируют как источник силимарина для поддержки функции печени. Дозировки и курсы определяет врач; самостоятельное длительное применение не рекомендуется.

В косметологии. Продукт входит в состав кремов, масок и сывороток для ухода за сухой и увядающей кожей, а также в средства для укрепления волос. Линолевая кислота способствует восстановлению липидного барьера кожи.

В кулинарии. Масло используют для заправки салатов и холодных блюд; при сильном нагреве часть полезных соединений разрушается, поэтому для жарки оно подходит ограниченно.

¶Ограничения и меры предосторожности

Данные о клинической эффективности масла расторопши при конкретных заболеваниях остаются неоднородными: часть исследований показывает положительный эффект, часть — отсутствие значимой разницы с плацебо. Это связано с различиями в дозировках, составе препаратов и дизайне исследований.

Возможные нежелательные явления при приёме внутрь — расстройства пищеварения, послабляющий эффект, реже аллергические реакции у людей с повышенной чувствительностью к растениям семейства астровых. Осторожность требуется при беременности, в период лактации, при желчнокаменной болезни и одновременном приёме лекарств, влияющих на печень, — в этих случаях необходима консультация врача.

Масло расторопши не является лекарственным средством и не заменяет терапию, назначенную при заболеваниях печени. Его рассматривают как дополнительный источник биологически активных веществ в составе сбалансированного рациона.

¶Нормативная база

В России масло расторопши как пищевой продукт и как компонент биологически активных добавок регулируется санитарным законодательством и техническими регламентами; для БАДов обязательна государственная регистрация. В ряде стран Европы экстракты расторопши зарегистрированы как лекарственные средства растительного происхождения, тогда как само масло чаще относят к пищевой продукции.