Масло из расторопши и его свойства¶

Масло из расторопши — растительное масло, получаемое из семян растения расторопша пятнистая (лат. Silybum marianum), которое также известно под названиями молочный чертополох, остро-пёстрый чертополох и святой чертополох. Относится к классу растительных масел, используемых преимущественно в пищевых и лечебно-профилактических целях. Основная ценность продукта связана с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот и комплекса флаволигнанов, объединяемых под общим названием «силимарин».

¶Состав и действующие вещества

Химический состав масла определяет его свойства. Ключевые компоненты:

• Линолевая кислота (омега-6) — преобладающая жирная кислота, доля которой в масле достигает 50–60 %.
• Олеиновая кислота (омега-9) — мононенасыщенная кислота, содержание порядка 20–30 %.
• Пальмитиновая и стеариновая кислоты — насыщенные жирные кислоты в меньшей пропорции.
• Силимарин — группа флаволигнанов, включающая силибин, силидианин, силикристин и силимарin. Именно с этим комплексом связывают основное гепатопротекторное действие растения.
• Витамин E (токоферолы) — природный антиоксидант.
• Микроэлементы, в том числе цинк и селен.

Следует различать масло холодного отжима, сохраняющее максимум биологически активных веществ, и рафинированное, в котором часть флаволигнанов и витаминов утрачивается.

¶Полезные свойства

¶Гепатопротекторное действие

Наиболее изученное свойство расторопши — защитное влияние на печень. Силимарин способствует стабилизации мембран гепатоцитов, ограничивает проникновение в клетки токсичных веществ и поддерживает работу глутатионовой системы — одного из главных механизмов обезвреживания токсинов. В клинической практике препараты на основе силимарина применяют как вспомогательное средство при токсических поражениях печени, в том числе при алкогольной и лекарственной нагрузке.

¶Антиоксидантные свойства

Токоферолы и флаволигнаны нейтрализуют свободные радикалы, замедляя окислительный стресс. Это связывают с общим противовоспалительным и мембраностабилизирующим эффектом.

¶Влияние на обмен веществ

Линолевая кислота относится к незаменимым жирным кислотам: организм не синтезирует её самостоятельно и должен получать с пищей. Омега-6 участвует в построении клеточных мембран и регуляции липидного обмена. При этом важно соблюдать баланс между омега-6 и омега-3, поскольку избыток первой при дефиците второй может смещать обмен в нежелательную сторону.

¶Другие направления применения

В народной и профилактической медицине масло используют при:

• нарушениях пищеварения и дискомфорте в области печени;
• повышенном уровне холестерина;
• кожных проблемах — как наружное средство для смягчения и заживления;
• восстановлении после интоксикаций.

¶Применение

Масло из расторопши применяют внутрь и наружно. Внутренний приём обычно ограничивают 1–2 чайными ложками в день, часто во время еды. Наружно его добавляют в косметические средства для ухода за сухой и раздражённой кожей, а также за волосами. В кулинарии продукт используют как заправку к салатам, однако из-за характерного вкуса и высокой цены он уступает распространённым растительным маслам.

¶Ограничения и меры предосторожности

Масло не является лекарственным средством и не заменяет терапию при заболеваниях печени. Перед применением при хронических болезнях, в период беременности и лактации, а также при приёме лекарств необходима консультация врача. Возможна индивидуальная непереносимость. Продукт калориен: в одной столовой ложке содержится порядка 120 ккал.

¶Формы выпуска и хранение

Выпускается во флаконах из тёмного стекла, поскольку свет ускоряет окисление. Хранят в прохладном тёмном месте; после открытия срок годности обычно сокращается. Признак порчи — прогорклый запах, возникающий из-за окисления ненасыщенных кислот.

¶Правовой статус и регулирование

В России масло из расторопши реализуется как пищевой продукт и биологически активная добавка. Биологически активные добавки подлежат государственной регистрации, но не проходят клинических испытаний в объёме, предусмотренном для лекарственных препаратов. Это означает, что заявленные профилактические свойства не подтверждаются в том же объёме доказательств, что и у лекарств.

¶Научная оценка

Исследования силимарина ведутся с середины XX века. Накоплены данные о его антиоксидантном и мембраностабилизирующем действии, однако результаты клинических испытаний при ряде заболеваний остаются неоднородными. Часть обзоров указывает на методологические ограничения существующих работ — малые выборки и различие в дозировках. Поэтому масло рассматривают прежде всего как компонент рационального питания и вспомогательное средство, а не как самостоятельный метод лечения.