Масло амаранта и его применение¶

Масло амаранта — растительное масло, получаемое из семян растений рода амарант (Amaranthus). Относится к группе масел с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот и сквалена. Используется преимущественно в косметологии, кулинарии и, в ограниченных масштабах, в народной медицине. Основными производителями сырья являются страны Юго-Восточной Азии, а также Россия, Украина и Китай.

¶Состав и свойства

Химический состав масла амаранта определяет его свойства и области применения. В нём преобладают ненасыщенные жирные кислоты:

• линолевая кислота (омега-6) — до 40–50 %;
• олеиновая кислота (омега-9) — около 20–30 %;
• пальмитиновая и стеариновая кислоты — в меньшем количестве;
• сквален — до 6–8 %, что значительно выше, чем в большинстве растительных масел;
• витамин E (токоферолы), каротиноиды, фитостеролы.

Сквален — углеводород, участвующий в синтезе стероидов и витамина D в организме человека. Именно высокая концентрация сквалена отличает амарантовое масло от оливкового, рисового и подсолнечного. Масло имеет тёмно-золотистый или зеленовато-коричневый оттенок, ореховый вкус и лёгкий специфический запах.

Температура дымления невысокая, поэтому масло плохо подходит для жарки. Хранится в тёмной стеклянной таре при пониженной температуре, так как быстро окисляется на свету.

¶Способы получения

Различают два основных метода:

• Холодный отжим — прессование семян без нагрева. Сохраняет максимум биологически активных веществ, но снижает выход продукта.
• Экстракция и горячий отжим — более дешёвые способы, дающие больший объём, однако часть витаминов и сквалена при этом разрушается.

Для косметических и пищевых целей предпочтителен продукт холодного отжима. Технические сорта масла используются в промышленности.

¶Применение в косметологии

Наибольшее распространение масло амаранта получило в уходе за кожей и волосами.

¶Для кожи

• применяется как самостоятельное средство для лица и тела;
• входит в состав кремов, сывороток, масок;
• используется для ухода за сухой, увядающей и чувствительной кожей;
• сквален и витамин E способствуют увлажнению и защите от окислительного стресса.

Масло наносят на очищенную кожу тонким слоем, часто в смеси с базовыми маслами (жожоба, миндальным, виноградной косточки). При склонности к жирности кожи его применяют точечно.

¶Для волос

• добавляют в маски и бальзамы для укрепления корней;
• наносят на кончики для уменьшения сухости и сечения;
• используют в массаже кожи головы.

¶Применение в кулинарии

В пищевых целях масло амаранта добавляют в готовые блюда, салаты, каши и соусы — без термической обработки. Оно придаёт блюдам ореховый привкус. Из-за низкой температуры дымления жарить на нём не рекомендуется. Продукт применяется как источник незаменимых жирных кислот в диетическом питании.

¶Применение в народной медицине

В традиционной медицине масло амаранта официально не является лекарственным средством. В народной практике его применяют:

• при заболеваниях кожи — для заживления мелких повреждений;
• при воспалительных процессах полости рта — в виде полосканий;
• как общеукрепляющее средство.

Сведения о лечебных свойствах масла в значительной степени основаны на популярных публикациях, а не на клинических исследованиях. Доказательная база по большинству заявленных эффектов ограничена.

¶Возможные риски и ограничения

• индивидуальная непереносимость и аллергические реакции;
• высокая калорийность при внутреннем приёме;
• окисление при неправильном хранении с образованием вредных соединений;
• не рекомендуется при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта без консультации врача.

Перед применением внутрь или на кожу лица при наличии хронических заболеваний следует проконсультироваться со специалистом.

¶Правовой статус и рынок

Масло амаранта реализуется как пищевой и косметический продукт. В России и ряде стран оно не относится к лекарственным препаратам, поэтому не подлежит обязательной сертификации как средство лечения. На рынке встречаются как продукты холодного отжима, так и купажированные смеси, где доля амарантового масла невелика. При покупке учитывают способ получения, срок годности и условия хранения.

¶Сравнение с другими маслами

Такое сочетание делает амарантовое масло нишевым продуктом, ориентированным прежде всего на косметический сегмент и диетическое питание.