Листья артишока и их свойства¶

Листья артишока — надземная вегетативная часть растения Cynara scolymus (артишок посевной), многолетнего травянистого вида семейства Астровых (Сложноцветных). В пищу обычно употребляют незрелые соцветия (корзинки), тогда как листья в свежем виде практически не едят: их используют главным образом как лекарственное сырьё и источник биологически активных веществ. Именно листьям приписывают основную часть фармакологической активности артишока, что связано с высоким содержанием фенольных соединений, горечей и органических кислот.

¶Ботаническое описание

Артишок формирует крупную прикорневую розетку и прямостоячие стебли высотой до 1,5–2 м. Листья очередные, крупные, длиной 30–80 см, перисто-рассечённые или лопастные, с выраженным центральным ребром. Верхняя сторона пластины обычно зелёная, нижняя — серовато-войлочная из-за густого опушения. Черешки и жилки мясистые.

Именно листья обеспечивают фотосинтез и накопление запасных веществ в корневище, за счёт чего растение переживает неблагоприятный сезон. Сбор сырья проводят в фазу цветения, срезая прикорневые и нижние стеблевые листья; их сушат в тени при температуре не выше 40–50 °C, чтобы сохранить термолабильные соединения.

¶Химический состав

Основные группы веществ, определяющие свойства листьев:

Ключевым соединением считается цинарин (1,3-дикофеоилхинная кислота) — производное кофейной кислоты, содержание которого в листьях выше, чем в соцветиях. Именно с ним связывают желчегонный и гепатопротекторный эффекты растительных экстрактов.

¶Фармакологические свойства

¶Желчегонное и гепатопротекторное действие

Экстракты листьев усиливают образование и отток желчи, снижают тонус сфинктера Одди и способствуют выведению холестерина с желчью. В экспериментах на животных и в ряде клинических наблюдений отмечено уменьшение признаков жировой инфильтрации печени и снижение активности трансаминаз. Эти свойства лежат в основе применения препаратов артишока при дискинезии желчевыводящих путей и начальных стадиях неалкогольной жировой болезни печени.

¶Антиоксидантное и противовоспалительное действие

Фенольные кислоты и флавоноиды нейтрализуют свободные радикалы, тормозят перекисное окисление липидов и подавляют активность некоторых провоспалительных ферментов. Антиоксидантная активность листового экстракта в лабораторных тестах сопоставима с таковой у ряда классических растительных антиоксидантов.

¶Гиполипидемическое действие

Приём экстракта сопровождается умеренным снижением уровня общего холестерина и липопротеинов низкой плотности, что объясняют как усилением экскреции холестерина с желчью, так и прямым влиянием цинарина на синтез холестерина в печени. Эффект оценивается как мягкий и не заменяет гиполипидемическую терапию.

¶Диуретическое и метаболическое действие

Листья обладают лёгким мочегонным эффектом, что связано с высоким содержанием калия и органических кислот. Отмечается также влияние на углеводный обмен: в отдельных исследованиях экстракт снижал уровень глюкозы натощак у пациентов с метаболическим синдромом.

¶Антимикробная активность

Лабораторные данные указывают на подавление роста некоторых грамположительных бактерий и дрожжевых грибов экстрактами листьев, однако клинического подтверждения как самостоятельного антимикробного средства они не получили.

¶Применение

• Лекарственные средства. Сухой экстракт листьев входит в состав таблеток, капсул и растворов, применяемых при нарушениях пищеварения, дискинезии желчных путей, хронических гепатитах и атеросклерозе.
• Фитотерапия. Настои и отвары используют как горечь для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения.
• Пищевая промышленность. Экстракты добавляют в безалкогольные напитки и биологически активные добавки; листья иногда используют для ароматизации ликёров.
• Косметика. Экстракт вводят в средства для ухода за кожей как антиоксидантный и тонизирующий компонент.

¶Ограничения и меры предосторожности

Препараты артишока противопоказаны при обтурации желчевыводящих путей, острых заболеваниях печени и желчного пузыря, а также при индивидуальной непереносимости, в том числе при аллергии на растения семейства Астровых. Возможны послабляющий эффект и дискомфорт в животе. При желчнокаменной болезни применение допускается только по согласованию с врачом. Данные о безопасности высоких доз при беременности и в период лактации ограничены.

¶Культурное и хозяйственное значение

Артишок культивируется преимущественно ради соцветий, поэтому листовая масса долгое время считалась побочным продуктом. Интерес к ней как к сырью вырос во второй половине XX века, когда были выделены и изучены цинарин и другие фенольные соединения. Основные площади возделывания сосредоточены в странах Средиземноморья — Италии, Испании, Франции, Египте; листовое сырьё заготавливают также в Северной Африке и Латинской Америке. В России артишок выращивают ограниченно, главным образом в южных регионах, а фармацевтическое сырьё в значительной степени импортируют.