Коффеа — род растений семейства Мареновые¶

Коффеа (лат. Coffea) — род вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Мареновые (Rubiaceae), объединяющий более 120 видов, произрастающих в тропических регионах Африки и Азии. Наиболее известны два вида — кофе аравийский (Coffea arabica) и кофе конголезский (Coffea canephora, робуста), семена которых после обработки используют для приготовления кофейного напитка. Род имеет значительную хозяйственную ценность: кофе является одним из основных экспортных товаров ряда развивающихся стран.

¶Название и систематика

Родовое название Coffea закрепил в 1753 году Карл Линней в труде «Species Plantarum». Оно восходит через арабское «кахва» и турецкое «kahve» к названию области Каффа на юго-западе Эфиопии, откуда растение распространилось в Йемен. Род относится к трибе Coffeeae подсемейства Ixoroideae. Ближайшими родственниками считаются роды Psilanthus и Coffeae, часть видов которых в 2011 году была перенесена в род Coffea по результатам молекулярно-филогенетических исследований. Систематика рода продолжает уточняться: ежегодно описываются новые виды, преимущественно в Мадагаскарском регионе.

¶Ботаническое описание

Коффеа — вечнозелёные деревья или крупные кустарники высотой от 2 до 12 метров в зависимости от вида и условий произрастания. Листья супротивные, простые, цельные, кожистые, с волнистым краем и выраженными перистыми жилками; длина листовой пластины обычно 10–15 см. В пазухах листьев формируются грозди из 2–20 белых или кремовых цветков с сильным жасминовым ароматом. Цветок имеет пятичленный околоцветник, трубчатый венчик и длинные тычинки; опыление происходит как перекрёстно (насекомыми и ветром), так и самоопылением — у Coffea arabica преобладает последнее.

Плод — костянка, называемая «кофейной вишней», красного, жёлтого или пурпурного цвета, длиной 1–2 см. Внутри мясистой оболочки находятся два (реже одно) семени — так называемые кофейные зёрна, покрытые серебристой и пергаментной оболочками. Созревание занимает 6–11 месяцев после цветения.

¶Распространение и экология

Естественный ареал рода охватывает тропическую Африку, Мадагаскар, Коморские и Маскаренские острова, а также юг Азии. Центром видового разнообразия считается Мадагаскар, где сосредоточено около 60 эндемичных видов. Растения произрастают в подлеске горных и равнинных влажных лесов на высотах от уровня моря до 2000 метров. Оптимальные условия — температура 18–24 °C, осадки 1200–2000 мм в год, слабокислые, хорошо дренированные почвы. Коффеа чувствительна к заморозкам и засухе, что ограничивает её возделывание тропическим поясом.

¶Культивирование

Промышленное значение имеют преимущественно Coffea arabica (около 60 % мирового производства) и Coffea canephora (около 40 %). Меньшие объёмы приходятся на Coffea liberica и Coffea excelsa. Основные страны-производители — Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Индонезия и Эфиопия.

Размножение — семенное (в питомниках) или вегетативное (черенкование, прививка). Деревья вступают в плодоношение на 3–4-й год, продуктивный период длится 20–30 лет. Сбор урожая проводят вручную (селективный способ) либо механизированно. Первичная обработка включает два основных метода:

• сухой (натуральный) — плоды сушат на солнце целиком, затем удаляют оболочки;
• влажный (мытый) — мякоть удаляют механически в течение суток после сбора, зёрна ферментируют в воде и сушат.

Далее следует сухая обработка (халлинг), сортировка и, при необходимости, обжарка.

¶Химический состав и значение

В семенах кофе содержатся алкалоиды (кофеин — 0,6–2,5 % в зависимости от вида), хлорогеновые кислоты, липиды, сахарá, белки и ароматические соединения, образующиеся при обжарке. Кофеин выполняет в растении защитную функцию, отпугивая насекомых-фитофагов. Для человека кофейный напиток служит психостимулятором; его влияние на здоровье изучается в многочисленных эпидемиологических исследованиях.

Помимо пищевого применения, коффеа используется в фармацевтике (экстракты, кофеин), косметике и как декоративное растение в оранжереях. Побочные продукты переработки — кофейная шелуха и пульпа — применяются как удобрение, топливо и сырьё для производства биоматериалов.

¶Угрозы и охрана

Дикие популяции коффеа сокращаются из-за вырубки лесов, изменения климата и распространения грибковых заболеваний, в частности кофейной ржавчины (Hemileia vastatrix) и вилта, вызываемого грибом Gibberella xylarioides. По оценкам Международного союза охраны природы, значительная часть видов рода имеет статус уязвимых или находящихся под угрозой исчезновения. Для сохранения генетического разнообразия создаются банки семян и полевые коллекции, в том числе в Эфиопии и на Мадагаскаре. Селекционные программы направлены на выведение устойчивых к болезням и засухе сортов, а также на повышение содержания кофеина и улучшение вкусовых характеристик.