Кипрей узколистный и его применение¶

Кипрей узколистный (лат. Chamaenerion angustifolium, ранее — Epilobium angustifolium) — многолетнее травянистое растение семейства Кипрейные (Onagraceae). Широко известно под народными названиями «иван-чай», «копорский чай», «пожарник», «плакун». Растёт в умеренном поясе Северного полушария, типичный пионер зарастания вырубок, гарей и пустырей. Применяется как пищевое, лекарственное, медоносное и техническое растение.

¶Ботаническая характеристика

Кипрей узколистный — травянистый многолетник высотой 50–150 см, иногда до 2 м. Корневище толстое, ползучее, с многочисленными почками возобновления. Стебель прямой, простой, цилиндрический, густо облиственный. Листья очерёдные, сидячие, ланцетные, длиной 4–12 см, с клиновидным основанием и цельными или слегка зубчатыми краями, сверху тёмно-зелёные, снизу сизоватые.

Цветки розово-пурпурные или сиренево-красные, собраны в длинную верхушечную кисть длиной 10–45 см. Цветение в средней полосе — с июня по август. Плод — удлинённая четырёхстворчатая коробочка, семена мелкие, с хохолком из белых волосков, распространяются ветром. Растение светолюбиво, предпочитает дренированные, богатые почвы, часто образует обширные заросли.

¶История использования

Традиция употребления кипрея как чайного напитка известна с давних времён. На Руси напиток из ферментированных листьев называли «копорским чаем» — по названию села Копорье под Санкт-Петербургом, где в XVIII–XIX веках было налажено его производство. Копорский чай экспортировался в Европу и составлял конкуренцию китайскому и индийскому чаю. В XX веке промысел угас, но в конце XX — начале XXI века интерес к иван-чаю возродился.

¶Пищевое применение

Основное пищевое применение — чайный напиток из ферментированных листьев. Технология включает сбор молодых листьев, подвяливание, скручивание, ферментацию и сушку. В результате получается тёмный напиток с травянисто-медовым ароматом, не содержащий кофеина.

Другие пищевые направления:

• Салаты — молодые листья и побеги добавляют в свежем виде.
• Супы и щи — листья и корневища используют как заменитель капусты.
• Мука — из высушенных корневищ получают муку для выпечки.
• Заменители чая — сушёные листья и цветки заваривают отдельно или в смесях.
• Мёд — растение ценный медонос, даёт до 500–600 кг мёда с гектара зарослей.

Корневища содержат крахмал и сахара, в пищу их употребляют варёными или жареными. Из корней также готовят спиртной напиток.

¶Лекарственное применение

В народной медицине кипрей узколистный применяется широко; в официальной — ограниченно. Растение включено в фармакопеи ряда стран, в России используется преимущественно как пищевое и народное средство.

Основные действующие вещества: флавоноиды (кверцетин, кемпферол), дубильные вещества (до 20 % в листьях), аскорбиновая кислота, каротиноиды, органические кислоты, пектины, слизь, микроэлементы (железо, медь, марганец, бор).

Традиционные направления применения:

Настои и отвары готовят из листьев, цветков и корневищ. Наружно применяют примочки и компрессы. Считается, что растение обладает мягким успокаивающим и общеукрепляющим действием. При этом клинических исследований, подтверждающих эффективность при конкретных заболеваниях, недостаточно, поэтому препараты кипрея чаще относят к средствам народной медицины.

¶Техническое и хозяйственное применение

Помимо пищевого и лекарственного использования, кипрей применяется в ряде отраслей:

• Волокно — стебли содержат лубяные волокна, пригодные для изготовления верёвок, тканей, мешковины. В прошлом из них плели сети и вили канаты.
• Пух — семенные волоски использовались как набивка для подушек и как примесь к хлопку.
• Корм — силос и зелёная масса идут на корм скоту.
• Почвозащита — растение закрепляет склоны, восстанавливает почвы после пожаров и вырубок.
• Декоративное садоводство — выращивается как неприхотливый многолетник.

¶Сбор и заготовка

Сырьё заготавливают в период цветения, до появления пуха. Листья собирают вручную, отделяя от стебля, сушат в тени при хорошей вентиляции. Для ферментации листья подвяливают, скручивают и выдерживают в закрытой таре, затем сушат. Корневища выкапывают осенью, очищают, сушат. Готовое сырьё хранят в бумажных или тканевых мешках в сухом месте не более двух лет.

¶Ограничения и предосторожности

Кипрей узколистный обычно хорошо переносится. Однако при индивидуальной непереносимости возможны аллергические реакции. Не рекомендуется длительное бесконтрольное применение при склонности к тромбозам и при приёме антикоагулянтов из-за влияния на свёртываемость крови. Перед использованием в лечебных целях следует проконсультироваться с врачом. Сбор сырья вблизи дорог и промышленных зон недопустим из-за накопления загрязнителей.

¶Экологическая роль

Кипрей — один из первых видов, заселяющих нарушенные земли. Быстро формирует густой травостой, обогащает почву органическими остатками, создаёт условия для поселения других растений. Его заросли служат кормовой базой для пчёл и убежищем для мелких животных. Благодаря этой роли растение иногда называют «зелёным доктором» леса.