Гвоздичное масло: свойства и применение¶

Гвоздичное масло — эфирное масло, получаемое главным образом из бутонов, а также из листьев и стеблей гвоздичного дерева (Syzygium aromaticum, ранее — Eugenia caryophyllata), вечнозелёного растения семейства миртовых. Представляет собой прозрачную или слегка окрашенную жидкость от бесцветного до жёлто-коричневого цвета с характерным жгучим пряным запахом и острым вкусом. Основным действующим компонентом является эвгенол, содержание которого в масле из бутонов достигает 70–90 %. Продукт применяется в медицине, стоматологии, парфюмерии, пищевой промышленности и бытовой химии.

¶Состав и физико-химические свойства

Гвоздичное масло — многокомпонентная смесь летучих соединений. Его состав зависит от сырья: масло из бутонов считается наиболее ценным, из листьев — более дешёвым, из стеблей — наименее качественным.

Основные характеристики:

• плотность — около 1,04–1,06 г/см³ (масло тяжелее воды);
• оптическое вращение — слабое, зависит от сырья;
• растворимость — практически нерастворимо в воде, хорошо растворяется в спирте, эфире и жирных маслах;
• температура кипения эвгенола — около 254 °C.

Эвгенол обусловливает антисептические, анальгезирующие и антиоксидантные свойства продукта. Масло чувствительно к свету и кислороду: при хранении темнеет и густеет, поэтому его держат в герметичной таре из тёмного стекла в прохладном месте.

¶История и получение

Гвоздика как пряность известна в Китае и Индии более двух тысяч лет; в Европу её завезли арабские торговцы, а в эпоху Великих географических открытий монополию на поставки оспаривали Португалия и Нидерланды. Промышленное получение эфирного масла началось в XIX веке.

Способы получения:

• паровая дистилляция — основной метод; сырьё обрабатывают водяным паром, пары конденсируют и отделяют масло;
• экстракция растворителями — применяется реже, даёт так называемый конкрет;
• отжим — для гвоздики практически не используется.

Выход масла из бутонов составляет примерно 10–17 % от массы сухого сырья.

¶Свойства

¶Антисептическое и обезболивающее действие

Эвгенол подавляет рост широкого спектра бактерий, включая грамположительные и грамотрицательные формы, а также некоторых грибов. Он угнетает нервные окончания, что обеспечивает местный обезболивающий эффект. Именно поэтому гвоздичное масло исторически применялось при зубной боли.

¶Противовоспалительное и антиоксидантное действие

Компоненты масла способны нейтрализовать свободные радикалы и умеренно снижать выраженность воспалительных реакций. Эти эффекты изучаются преимущественно в лабораторных и ограниченных клинических исследованиях.

¶Раздражающее и сенсибилизирующее действие

В чистом виде масло агрессивно: при контакте со слизистыми и кожей вызывает жжение, покраснение, а у чувствительных людей — аллергические реакции. Поэтому его почти всегда применяют разведённым в базовом масле.

¶Инсектицидное и репеллентное действие

Эвгенол токсичен для ряда насекомых и отпугивает их, что используется в составах против моли и комаров.

¶Применение

¶Медицина и стоматология

• В стоматологии эвгенол и гвоздичное масло входят в состав временных пломб, лечебных прокладок и материалов для девитализации пульпы.
• В народной и комплементарной медицине разведённое масло используют для полосканий при заболеваниях полости рта и горла, для растираний при мышечных болях.
• Как ароматерапевтическое средство применяется в диффузорах; доказательная база такого применения ограничена.

¶Пищевая промышленность

Масло служит ароматизатором в кондитерских изделиях, напитках, соусах, мясных и рыбных консервах, ликёрах. В пищевых целях используется в крайне малых концентрациях.

¶Парфюмерия и косметика

Эвгенол придаёт композициям тёплый пряный оттенок, применяется в мужской парфюмерии, зубных пастах, мыле, средствах для массажа. В косметике выступает также консервантом.

¶Бытовая химия и сельское хозяйство

Входит в состав средств от насекомых, антисептиков, освежителей воздуха. В ветеринарии и растениеводстве применяется ограниченно как репеллент и фунгицид.

¶Меры предосторожности

• Не применять в неразбавленном виде на кожу и слизистые.
• Противопоказано при беременности, детям раннего возраста, при нарушениях свёртываемости крови и заболеваниях печени.
• Возможны аллергические реакции; перед использованием проводят пробу на небольшом участке кожи.
• Эвгенол в высоких дозах токсичен, поэтому внутренний приём требует врачебного контроля.
• Хранить вдали от детей, в тёмном прохладном месте, в плотно закрытой таре.

¶Сходные и заменяющие продукты

Близкими по составу и действию являются эфирные масла корицы, базилика, чабреца, содержащие эвгенол или родственные фенолы. В промышленности синтетический эвгенол часто заменяет натуральный компонент, что снижает стоимость, но не воспроизводит полностью сложный аромат природного сырья.