Гвоздичное масло и его применение¶

Гвоздичное масло — эфирное масло, получаемое преимущественно из высушенных нераскрывшихся цветочных бутонов гвоздичного дерева (Syzygium aromaticum, ранее Eugenia caryophyllata). Представляет собой прозрачную жидкость от бесцветного до светло-жёлтого цвета с характерным жгучим пряным запахом и острым вкусом. Основным действующим компонентом является эвгенол, содержание которого в масле из бутонов достигает 70–90 %. Продукт применяется в медицине, стоматологии, парфюмерии, пищевой промышленности и быту; это одно из наиболее известных и широко используемых эфирных масел.

¶Состав и свойства

Химический состав гвоздичного масла зависит от сырья: его получают из бутонов, листьев или стеблей дерева, и пропорции веществ при этом различаются.

Масло плохо растворяется в воде, хорошо — в спирте и жирных маслах. Плотность выше, чем у воды. При хранении на свету и воздухе темнеет и густеет, поэтому его держат в плотно закрытой таре из тёмного стекла в прохладном месте.

¶Способы получения

Основной метод — паровая дистилляция. Бутоны собирают до раскрытия, сушат, затем обрабатывают паром; образующиеся пары конденсируют и отделяют масляную фракцию. Из листьев и стеблей выход масла выше, но содержание эвгенола в нём иное, и такое сырьё ценится ниже. Для получения 1 кг масла требуется порядка 6–8 кг сухих бутонов.

¶Применение в медицине и стоматологии

Гвоздичное масло известно прежде всего как местное обезболивающее и антисептик. Эвгенол угнетает рост широкого спектра бактерий и грибков, включая некоторые штаммы, устойчивые к антибиотикам, и обладает слабым местноанестезирующим действием.

• Зубная боль. Тампон, смоченный разбавленным маслом, прикладывают к больному зубу или десне. Это один из классических домашних приёмов первой помощи до визита к врачу.
• Стоматология. Эвгенол входит в состав временных пломбировочных материалов, лечебных прокладок и жидкостей для обработки корневых каналов.
• Полость рта. Масло добавляют в ополаскиватели и зубные пасты для борьбы с воспалением дёсен и неприятным запахом.
• Антисептическая обработка. Разбавленным раствором обрабатывают небольшие порезы и ссадины.

При этом масло в чистом виде агрессивно: оно вызывает ожог слизистых и кожи, поэтому перед нанесением его разводят базовым маслом (оливковым, кокосовым) в пропорции примерно 1:5 и более.

¶Применение в быту и косметике

• Ароматерапия. Запах гвоздики используют для аромаламп и диффузоров; он воспринимается как тёплый и бодрящий.
• Уход за кожей. В сильном разведении масло добавляют в средства против акне и воспалений; в чистом виде наносить нельзя.
• Уход за волосами. Его вводят в маски для кожи головы при перхоти, улучшения кровообращения и укрепления корней.
• Средства от насекомых. Эвгенол отпугивает комаров и некоторых бытовых насекомых; на его основе выпускают репелленты.
• Бытовые нужды. Масло применяют для ароматизации помещений, устранения запахов, а также как пятновыводитель для некоторых тканей.

¶Кулинарное использование

В пищевой промышленности гвоздичное масло служит ароматизатором. Его добавляют в кондитерские изделия, пряники, марципаны, ликёры, глинтвейн, маринады и мясные блюда. Дозировка крайне мала: из-за высокой концентрации эвгенола одна-две капли способны перебить вкус целого блюда. В домашней кухне чаще используют целые бутоны, а масло применяют точечно.

¶Меры предосторожности

Гвоздичное масло относится к сильнодействующим веществам, и его бесконтрольное применение опасно.

• В чистом виде не наносится на кожу и слизистые — возможны ожоги и раздражение.
• Не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам без консультации врача.
• Эвгенол в больших дозах токсичен для печени и может вызывать аллергические реакции.
• Перед первым использованием проводят пробу на небольшом участке кожи.
• При приёме внутрь требуется строгая дозировка; превышение доз опасно.

¶Хранение и качество

Натуральное масло хранят в тёмном стекле, герметично закрытым, при температуре не выше 25 °C, вдали от света и тепла. Срок годности обычно составляет 2–3 года. Признаки порчи — потемнение, загустение, потеря характерного запаха. Фальсифицированное масло часто разбавляют более дешёвым эвгенолом или растительными маслами, поэтому при покупке обращают внимание на указание вида сырья и латинского названия растения.

¶Значение и распространение

Гвоздичное масло — один из немногих эфирных продуктов, сохранивших массовое применение с древности до наших дней. Его использовали в традиционной медицине Китая, Индии и Европы задолго до выделения эвгенола в чистом виде. Сегодня крупнейшие производители — Индонезия, Мадагаскар, Танзания и Шри-Ланка. Благодаря сочетанию доступности, выраженного антисептического и обезболивающего действия масло остаётся востребованным как в промышленности, так и в домашней практике, хотя его применение требует осторожности и точного соблюдения дозировок.