Эфирное масло кориандра и линалоол¶

Эфирное масло кориандра — летучее ароматическое вещество, получаемое из плодов (семян) растения кориандр посевной (Coriandrum sativum) семейства зонтичных. Представляет собой прозрачную или слегка желтоватую жидкость с характерным пряным запахом и относится к группе эфирных масел, основным компонентом которых является монотерпеновый спирт линалоол. Широко применяется в парфюмерии, пищевой промышленности и ароматерапии.

¶Состав и свойства

Химический состав масла зависит от сорта растения, региона произрастания и способа переработки. Типичное содержание ключевых компонентов:

Масло получают преимущественно методом паровой дистилляции зрелых плодов. Выход составляет от 0,3 до 1,2 % от массы сырья. Плотность — около 0,87 г/см³, оптическое вращение варьируется в зависимости от преобладающего стереоизомера линалоола.

¶Линалоол

Линалоол (3,7-диметил-1,6-октадиен-3-ол) — ациклический монотерпеновый спирт с молекулярной формулой C₁₀H₁₈O. Существует в двух энантиомерных формах: (R)-линалоол и (S)-линалоол. Природный линалоол кориандра представлен в основном (S)-формой, тогда как масло лаванды богато (R)-изомером. Именно конфигурация молекулы определяет различия в аромате: (S)-форма даёт более свежий, «пряный» оттенок.

Линалоол — бесцветная вязкая жидкость с температурой кипения около 198 °C, плохо растворимая в воде и хорошо — в этаноле и органических растворителях. На воздухе окисляется, превращаясь в линалилацетат и далее в более тяжёлые продукты.

¶Применение

• Парфюмерия. Линалоол — один из самых востребованных ароматических компонентов; входит в композиции цветочного, древесного и фужерного направлений, часто как «сердце» аромата.
• Пищевая промышленность. Масло кориандра используют как ароматизатор в ликёрах, кондитерских изделиях, мясных и рыбных продуктах.
• Косметика и бытовая химия. Входит в состав мыла, шампуней, зубных паст.
• Ароматерапия. Применяется в диффузорах и массажных смесях; сведения о терапевтической эффективности ограничены и требуют осторожной интерпретации.

¶Биологическая роль и безопасность

В растении линалоол выполняет функцию аттрактанта для опылителей и участвует в защите от фитофагов. Масло кориандра проявляет антимикробную активность в лабораторных условиях, однако это не подтверждает его клиническую применимость.

Линалоол относится к веществам с низкой острой токсичностью, но при контакте с воздухом образует пероксиды, способные вызывать сенсибилизацию кожи. В косметике его концентрация ограничена нормами (обычно до 1 % в оставляемых на коже продуктах). Масло не следует наносить в неразбавленном виде.

¶Экономика и производство

Основные производители — Индия, Россия, Марокко, Румыния, Украина. Мировое производство эфирного масла кориандра оценивается в несколько тысяч тонн в год. Синтетический линалоол получают химическим путём из α-пинена или из нефтехимического сырья; он дешевле натурального и доминирует на рынке ароматических веществ.