Эфирное масло апельсина и его применение¶

Эфирное масло апельсина — летучая ароматическая жидкость, получаемая из плодов и кожуры растений рода Цитрус (прежде всего Citrus sinensis — апельсин сладкий). Относится к классу эфирных масел, основным компонентом которых выступают монотерпены, в первую очередь лимонен. Представляет собой прозрачную жидкость от жёлтого до оранжево-красного цвета с характерным сладким цитрусовым запахом. Широко применяется в пищевой промышленности, парфюмерии, косметологии, ароматерапии и бытовой химии.

¶Состав и свойства

Химический состав масла зависит от сорта сырья, региона произрастания и способа получения. Основные компоненты:

• лимонен (до 90–95 %) — монотерпен, определяющий запах и растворяющие свойства;
• мирцен, α- и β-пинены, терпинолен — сопутствующие терпены;
• линалоол, октанол, деканаль — кислородсодержащие соединения, влияющие на аромат;
• следовые количества альдегидов, кетонов и эфиров.

Плотность масла меньше плотности воды, оно практически нерастворимо в воде, но хорошо растворяется в спиртах, жирных маслах и органических растворителях. На свету и воздухе окисляется, теряя аромат, поэтому хранится в тёмной герметичной таре при пониженной температуре.

¶Способы получения

Существует два основных промышленных метода.

¶Холодное прессование

Наиболее распространённый способ. Кожуру плодов отжимают механическим путём, после чего отделяют масло от водной фазы центрифугированием или отстаиванием. Так получают так называемое прессовое масло, максимально сохраняющее натуральный аромат. Именно этот продукт используют в пищевой и парфюмерной отраслях.

¶Перегонка с водяным паром

Менее популярный метод для апельсина, поскольку часть ароматических соединений разрушается при нагревании. Применяется преимущественно для переработки отходов сокового производства.

Различают также масло сладкого апельсина (Citrus sinensis) и горького, или померанцевого (Citrus aurantium), — последнее имеет иной состав и запах и ценится в парфюмерии выше.

¶Применение

¶Пищевая промышленность

Масло апельсина — распространённая вкусоароматическая добавка. Его вводят в:

• безалкогольные и алкогольные напитки (лимонады, ликёры, настойки);
• кондитерские изделия — шоколад, мармелад, печенье, конфеты;
• молочные продукты — йогурты, десерты, мороженое;
• соусы и маринады.

В пищевых целях используется очищенное масло без следов растворителей, соответствующее требованиям к пищевым добавкам.

¶Парфюмерия и косметика

Благодаря свежему цитрусовому аромату масло служит верхней нотой в композициях. Его добавляют в духи, туалетные воды, мыло, гели для душа, шампуни, кремы. В косметике выполняет роль ароматизатора и мягкого консерванта, а также применяется в средствах для ухода за жирной кожей.

¶Ароматерапия

В ароматерапии масло апельсина относят к «тонизирующим» ароматам. Его применяют в аромалампах и диффузорах для создания бодрящей атмосферы. Считается, что запах апельсина ассоциируется с теплом и положительными эмоциями, поэтому его часто используют в помещениях для снижения напряжённости. Следует учитывать, что ароматерапевтические эффекты не имеют строгих клинических подтверждений и относятся скорее к области субъективного восприятия.

¶Бытовая химия и технические нужды

Лимонен, содержащийся в масле, обладает растворяющими свойствами и входит в состав средств для мытья посуды, очистителей поверхностей, пятновыводителей. Масло применяется как отдушка в моющих средствах и освежителях воздуха. В промышленности лимонен выделяют из масла и используют как растворитель и сырьё для синтеза других соединений.

¶Народная медицина и бытовые практики

В быту масло иногда применяют для ароматизации помещений, добавления в ванну, обогащения косметических средств. Некоторые используют его как средство от насекомых: цитрусовый запах отпугивает отдельных вредителей.

¶Меры предосторожности

Масло апельсина содержит фототоксичные и раздражающие компоненты. Основные предупреждения:

• фоточувствительность — нанесённое на кожу масло повышает её чувствительность к ультрафиолету, возможны ожоги и пигментация, поэтому не рекомендуется наносить перед выходом на солнце;
• аллергия — у чувствительных людей возможны раздражение, покраснение, зуд;
• концентрация — в чистом виде на кожу не наносят, разбавляют базовым маслом;
• внутренний приём — неконтролируемое употребление внутрь небезопасно, пищевые дозировки устанавливаются производителем.

Перед применением проводят пробу на небольшом участке кожи.

¶Хранение

Масло хранят в плотно закрытой таре из тёмного стекла, в прохладном месте, вдали от источников тепла и прямого света. Срок годности прессового масла обычно составляет от 6 до 12 месяцев; при окислении появляется резкий запах, и продукт теряет свойства.

¶Экономический аспект

Апельсиновое масло — одно из самых доступных цитрусовых масел, поскольку сырьём служат массовые отходы сокового производства. Крупнейшие производители — страны с развитым цитрусоводством: Бразилия, США (штат Флорида), Испания, Италия, Мексика. Объёмы выпуска тесно связаны с урожаями апельсинов и конъюнктурой рынка соков.