Bifidobacterium bifidum как вид бактерий¶

Bifidobacterium bifidum — вид грамположительных анаэробных бактерий рода Bifidobacterium, относящийся к типу Actinomycetota (актинобактерии). Впервые описан в 1899 году французским педиатром Анри Тиссье, который выделил его из кишечника здоровых младенцев, находящихся на грудном вскармливании. Вид является одним из наиболее изученных представителей нормофлоры кишечника человека и широко используется как пробиотический микроорганизм.

¶Таксономия и морфология

Бактерии имеют палочковидную форму, часто с раздвоением на конце (отсюда название: лат. bifidus — «раздвоенный»), которое возникает вследствие незавершённого деления клетки. Клетки неподвижны, спор не образуют, грамположительны. Тип обмена — облигатно анаэробный, хотя многие штаммы толерантны к кислороду в умеренных концентрациях.

Оптимальная температура роста — 36–38 °C, что соответствует температуре тела человека. Оптимум pH — около 6,0–7,0. Геном типового штамма B. bifidum PRL2010 секвенирован; его размер составляет около 2,2 млн пар оснований.

¶Метаболизм

Основной путь расщепления углеводов у бифидобактерий — так называемый «бифидобактериальный шунт», в ходе которого глюкоза и другие сахара превращаются преимущественно в уксусную и молочную кислоты (в соотношении примерно 3:2). Побочными продуктами также являются этанол и муравьиная кислота. Образующиеся кислоты подкисляют среду, что подавляет рост патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.

B. bifidum способен расщеплять олигосахариды грудного молока, муцины и сложные гликаны, что обеспечивает ему преимущество в колонизации кишечника новорождённых.

¶Роль в организме человека

Вид входит в состав доминирующей микрофлоры толстой кишки у детей на грудном вскармливании и присутствует у взрослых, хотя его доля с возрастом снижается. Основные функции:

• защита от патогенов за счёт продукции органических кислот и бактериоцинов;
• участие в расщеплении сложных углеводов и синтезе витаминов группы B;
• модуляция иммунного ответа, в том числе стимуляция выработки IgA;
• поддержание целостности эпителиального барьера кишечника.

¶Применение

B. bifidum используется в производстве пробиотических продуктов (кисломолочные напитки, йогурты, детские смеси) и биологически активных добавок. Штаммы вида входят в состав ряда лекарственных препаратов для коррекции дисбактериоза. Исследования изучают его потенциальное применение при синдроме раздражённого кишечника, атопических заболеваниях и инфекции Helicobacter pylori.

¶Безопасность

Вид признан безопасным для использования в пищевой промышленности; ряд штаммов имеет статус QPS (Qualified Presumption of Safety) в Европейском союзе и GRAS (Generally Recognized as Safe) в США. У лиц с тяжёлыми иммунодефицитами описаны единичные случаи бактериемии, связанной с пробиотическими бифидобактериями, что требует осторожности при их назначении таким пациентам.