Берривитс — сорт сладкой кукурузы¶

Берривитс (англ. Berryvits) — сорт сладкой кукурузы (Zea mays var. saccharata), относящийся к группе раннеспелых столовых сортов. Характеризуется повышенным содержанием сахаров в зерне, нежным вкусом и относительно коротким периодом вегетации, что делает его пригодным для выращивания в регионах с умеренным и прохладным климатом. Сорт используется преимущественно в свежем виде — в варке, консервировании и заморозке.

¶Общие сведения

Сладкая кукуруза как отдельная группа возделываемых растений известна с XIX века, когда в Северной Америке были отобраны формы с мутацией, блокирующей превращение сахара в крахмал. К таким формам относятся сорта с генами su (sugary), se (sugary enhanced) и sh2 (shrunken). Сорт Берривитс относят к категории ранних столовых сортов с улучшенной сахаристостью; зерно в стадии молочной спелости содержит значительное количество водорастворимых сахаров и отличается тонкой оболочкой.

Название сорта встречается преимущественно в каталогах семеноводческих компаний и в описаниях коллекций овощных культур. Как и большинство сортов сладкой кукурузы, Берривитс не является гибридом первого поколения в строгом смысле, однако в продаже может встречаться как сортовая линия, поддерживаемая отбором.

¶Ботаническое описание

Растение однодомное, с раздельнополыми соцветиями: метёлка (султан) несёт мужские цветки, початок с рыльцами — женские. Стебель прямостоячий, высотой обычно 1,5–2 м, с хорошо развитой листовой массой. Листья линейно-ланцетные, крупные, с параллельным жилкованием.

Початки формируются в пазухах листьев, обычно по одному-два на растении. Зерно в молочной спелости мягкое, сочное, с высоким содержанием сахара; по мере созревания оно твердеет и крахмалится, поэтому уборку проводят в узком временном интервале.

¶Агротехнические особенности

Кукуруза — теплолюбивая культура; семена начинают прорастать при температуре почвы около 10–12 °C. Для ранних сортов, к которым относят Берривитс, важны прогрев почвы и защита всходов от возвратных заморозков. Посев проводят рядовым способом с междурядьями 60–70 см, глубина заделки — 4–6 см.

Культура требовательна к плодородию почвы и отзывчива на азотные удобрения, однако избыток азота удлиняет вегетацию и снижает качество початков. Для предотвращения переопыления с другими сортами сладкой кукурузы посевы изолируют в пространстве или по срокам цветения, поскольку чужое опыление ухудшает вкусовые свойства зерна.

Основные вредители — стеблевой мотылёк, тля, проволочник; из болезней распространены пузырчатая головня, ржавчина и фузариоз. Среди агротехнических мер применяют севооборот, уничтожение растительных остатков и своевременный полив в период цветения и налива зерна.

¶Пищевая ценность и применение

Зерно сладкой кукурузы содержит углеводы (в том числе сахарозу, глюкозу, фруктозу), белки, пищевые волокна, витамины группы B, витамин C, каротиноиды, калий и магний. Калорийность варёного зерна составляет порядка 90–100 ккал на 100 г. Сахарная кукуруза уступает по питательности зерновой, но превосходит её по вкусовым качествам в стадии молочной спелости.

Применение:

• употребление в варёном виде в свежем сезоне;
• консервирование зерна и целых початков;
• заморозка в промышленных и домашних условиях;
• использование в салатах, гарнирах, супах и закусках.

Сахар в зерне быстро переходит в крахмал после уборки, поэтому для сохранения вкуса початки охлаждают или перерабатывают в течение нескольких часов. Это свойство учитывают при промышленном консервировании и шоковой заморозке.

¶Распространение и значение

Сладкая кукуруза занимает заметное место в овощеводстве стран с умеренным климатом — США, Китая, стран Европы, а также регионов России с достаточной суммой активных температур. Ранние сорта, подобные Берривитс, востребованы в регионах с коротким летом, где поздние сорта не успевают сформировать полноценный початок.

Сортовая линейка сладкой кукурузы постоянно обновляется: селекционеры выводят формы с повышенной устойчивостью к болезням, улучшенной сахаристостью и способностью дольше сохранять вкус после уборки. Ранние столовые сорта остаются востребованными как в фермерском, так и в приусадебном овощеводстве благодаря сочетанию скороспелости и качества продукции.

¶Особенности возделывания в личных хозяйствах

При выращивании на небольших участках Берривитс высевают, когда минует угроза заморозков, часто — рассадным способом для получения раннего урожая. Растения нуждаются в регулярном поливе, особенно в фазе цветения и налива початков, и в рыхлении междурядий. Уборку проводят выборочно, по мере достижения молочной спелости, ориентируясь на состояние рылец и упругость зерна.

Сорт пригоден для повторных посевов в южных регионах и для выращивания через рассаду в средней полосе. Собранные початки хранят в холодильнике не более нескольких суток либо сразу перерабатывают.