Арбузное масло и его применение¶

Арбузное масло — растительное жирное масло, получаемое из семян арбуза (Citrullus lanatus). По составу и свойствам близко к другим маслам из семян тыквенных культур, в частности к тыквенному и подсолнечному. Используется преимущественно в косметологии, народной медицине и, в меньшей степени, в кулинарии. Не является массовым промышленным продуктом: объёмы его производства невелики по сравнению с основными растительными маслами.

¶Сырьё и получение

Сырьём служат зрелые семена арбуза, которые обычно рассматриваются как отход при употреблении плода в пищу. Для получения масла пригодны как семена столовых сортов, так и семена кормовых и масличных разновидностей. Наибольшее значение как источник сырья имеют регионы традиционного выращивания арбуза — Поволжье, юг России, Средняя Азия, Китай, страны Ближнего Востока и Африки.

Технология включает очистку и сушку семян, их измельчение и последующее прессование. Различают два основных способа:

• Холодное прессование — механический отжим без нагрева; сохраняет максимум биологически активных веществ, но даёт меньший выход.
• Горячее прессование и экстракция — с предварительным нагревом или обработкой растворителями; выход выше, однако часть нестойких соединений разрушается.

После отжима масло фильтруют. Продукт холодного отжима имеет светло-жёлтый или зеленоватый оттенок и характерный ореховый запах; рафинированное масло почти прозрачно и лишено выраженного аромата.

¶Химический состав

Основу составляют ненасыщенные жирные кислоты, что определяет его жидкую консистенцию при комнатной температуре. Примерное распределение кислот:

Помимо жирных кислот, в нерафинированном масле присутствуют токоферолы (витамин E), фитостеролы, каротиноиды, небольшое количество витаминов группы B и микроэлементов — цинка, селена, магния. Именно сопутствующие вещества, а не сама жировая основа, определяют большинство приписываемых маслу свойств.

¶Применение в косметологии

Это основная сфера использования арбузного масла. Благодаря высокому содержанию линолевой кислоты и витамина E его вводят в состав средств по уходу за кожей и волосами.

• Уход за кожей лица. Масло применяют как самостоятельное средство и в кремах для сухой, увядающей и обезвоженной кожи. Линолевая кислота участвует в восстановлении липидного барьера, токоферолы действуют как антиоксиданты.
• Уход за телом. Используется в массажных смесях и лосьонах, часто в сочетании с более плотными маслами (например, с маслом ши или кокосовым).
• Уход за волосами. Наносится на кожу головы и по длине волос как питательное средство, иногда в составе масок; применяется для сухих и повреждённых волос.
• Средства после загара и для проблемной кожи. Входит в успокаивающие составы, хотя при склонности к воспалениям масла с высоким содержанием линолевой кислоты подходят не всем.

Продукт хорошо впитывается, не оставляет выраженной плёнки, что делает его удобным компонентом лёгких косметических формул.

¶Применение в народной медицине

В традиционной медицине ряда регионов арбузное масло использовали при заболеваниях кожи, для заживления мелких повреждений и как общеукрепляющее средство. В народных рецептах его принимали внутрь при нарушениях пищеварения и как источник «полезных жиров». Отдельные источники упоминают применение при болезнях почек и мочевыводящих путей, что связывают с общим представлением о мочегонных свойствах арбуза.

Следует учитывать, что клинических исследований, подтверждающих лечебное действие арбузного масла, недостаточно. Большинство утверждений о его пользе опирается на состав (наличие ненасыщенных кислот и антиоксидантов) и на аналогии с другими маслами, а не на доказательную медицину. Продукт не является лекарственным средством и не заменяет назначенную терапию.

¶Применение в кулинарии

В кулинарии масло используют ограниченно. Оно пригодно для заправки салатов, холодных закусок и как добавка к кашам. Для жарки его применяют редко: из-за преобладания ненасыщенных кислот оно плохо переносит сильный нагрев и склонно к окислению. В странах Африки и Ближнего Востока масло из семян арбуза иногда добавляют в традиционные блюда как ароматическую заправку.

¶Прочие области

Небольшие объёмы продукта используются в мыловарении и производстве натуральной косметики как жировая основа. В некоторых регионах масло находило применение в качестве смазочного материала бытового назначения, однако промышленного значения эта сфера не имеет.

¶Ограничения и меры предосторожности

Как и любой пищевой и косметический продукт, арбузное масло может вызывать индивидуальную непереносимость. Перед первым использованием в чистом виде на коже рекомендуется провести пробу на небольшом участке. При приёме внутрь следует соблюдать умеренность: масло калорийно и содержит значительное количество омега-6 кислот, избыток которых в рационе нежелателен. Людям с хроническими заболеваниями и беременным стоит предварительно проконсультироваться с врачом.

Качество продукта зависит от способа получения и условий хранения. Нерафинированное масло чувствительно к свету и теплу, поэтому его держат в тёмной стеклянной таре в прохладном месте; со временем оно может горчить из-за окисления.

¶Правовой и рыночный статус

Арбузное масло реализуется как косметическое сырьё и как пищевой продукт в зависимости от назначения и соблюдения санитарных требований. В России и ряде других стран оно не выделено в отдельную товарную категорию с собственным стандартом, поэтому качество определяется общими нормами для растительных масел и заявленными характеристиками производителя. На рынке встречаются как продукты холодного отжима, так и рафинированные, а также смеси, где арбузное масло составляет лишь часть состава.