Акулий жир: состав и лечебные свойства¶

Акулий жир — жир, получаемый преимущественно из печени некоторых видов акул, реже — из их подкожной жировой ткани. Основным источником служат глубоководные акулы, в печени которых накапливаются большие запасы липидов: у отдельных видов печень составляет до 20–25 % массы тела, а содержание жира в ней достигает 60–80 %. Акулий жир известен как источник сквалена и алкилглицеридов и применяется в фармацевтике, косметологии и пищевых добавках. В традиционной медицине прибрежных народов (Япония, Китай, страны Средиземноморья) препараты на его основе использовались при заболеваниях кожи, дыхательных путей и суставов.

¶Состав

Химический состав акульего жира отличается высоким содержанием неомыляемой фракции — веществ, не являющихся триглицеридами. Ключевые компоненты:

• Сквален — углеводород-предшественник холестерина и стероидных гормонов в организме человека; в акульем жире его доля в неомыляемой фракции достигает 40–90 %.
• Алкилглицериды — эфиры жирных спиртов и глицерина; в печени акул их концентрация значительно выше, чем у наземных животных.
• Полиненасыщенные жирные кислоты — включая докозагексаеновую (DHA) и эйкозапентаеновую (EPA) кислоты семейства омега-3.
• Витамины A, D, E — жирорастворимые витамины, накапливающиеся в печени.
• Скваламин — производное сквалена, изучавшееся как иммуномодулирующее средство.

Именно неомыляемая фракция считается основной с точки зрения биологической активности, тогда как триглицеридная часть близка по составу к жирам морских рыб.

¶Заявленные лечебные свойства

Свойства акульего жира изучались в лабораторных, доклинических и ограниченном числе клинических исследований. Наиболее часто упоминаются следующие эффекты.

¶Иммуномодулирующее действие

Алкилглицериды в экспериментах на культурах клеток и животных стимулировали продукцию цитокинов и активность макрофагов. На этом основании препараты акульего жира позиционируются как средства поддержки иммунитета, однако убедительных крупных клинических испытаний, подтверждающих профилактику инфекций у человека, недостаточно.

¶Противовоспалительные и противоопухолевые эффекты

Сквален и алкилглицериды в опытах на животных проявляли противовоспалительную активность. Скваламином заинтересовались в онкологии в 1980–1990-х годах: сообщалось о случаях регрессии опухолей при его применении, но последующие контролируемые исследования не подтвердили воспроизводимой эффективности, и препарат не вошёл в стандарты противоопухолевой терапии.

¶Влияние на кожу и заживление

Сквален — естественный компонент кожного сала человека, поэтому его гидрированная форма (сквалан) широко используется в косметике как эмолент. Акулий жир в составе мазей применяется при сухости кожи, трещинах, ожогах и дерматитах; эффект в основном связан с восстановлением липидного барьера, а не с фармакологическим действием.

¶Сердечно-сосудистая система

Омега-3-кислоты, входящие в состав, способствуют снижению уровня триглицеридов и умеренному противовоспалительному влиянию на сосуды. Однако в акульем жире их концентрация ниже, чем в обычном рыбьем жире из тресковых пород, поэтому как источник омега-3 он не является оптимальным.

¶Регенерация и обмен веществ

Алкилглицериды рассматриваются как источник простых липидов для синтеза клеточных мембран. В спортивном питании и БАДах акулий жир иногда предлагается для ускорения восстановления и повышения выносливости, но доказательная база этих утверждений слаба.

¶Формы выпуска и применение

Акулий жир встречается в виде:

В косметологии чаще используют не сам жир, а очищенный сквалан и сквалан-производные. В фармацевтике сквален служит основой для адъювантов вакцин (эмульсионные адъюванты на базе сквалена применяются в составе ряда вакцин).

¶Ограничения и критика

• Слабая доказательная база. Большинство заявлений о лечебных свойствах опирается на лабораторные и животные модели; крупных рандомизированных исследований мало.
• Отсутствие лекарственного статуса. В России и большинстве стран акулий жир зарегистрирован как биологически активная добавка или косметическое сырьё, а не как лекарственный препарат, и не может заменить терапию при серьёзных заболеваниях.
• Экологические и этические вопросы. Промысел акул ради печени (в том числе ради сквалена) критикуется природоохранными организациями из-за угрозы сокращения популяций; альтернативой служит сквален растительного происхождения (из оливок, амаранта, сахарного тростника).
• Возможные побочные эффекты. Высокие дозы витаминов A и D в неочищенном жире печени создают риск гипервитаминоза; возможны расстройства пищеварения и аллергические реакции.
• Накопление загрязнителей. Акулы как вершина пищевой цепи накапливают ртуть и другие тяжёлые металлы, поэтому качество сырья требует строгого контроля.

¶Нормативное регулирование

В Европейском союзе сквалан и сквалан-содержащее сырьё регулируются как косметические ингредиенты и пищевые добавки. В США акулий жир реализуется в категории dietary supplements без подтверждения лечебных свойств со стороны FDA. В Российской Федерации подобные продукты регистрируются как БАД и подлежат санитарно-эпидемиологическому надзору; реклама не должна содержать утверждений о лечении заболеваний.