Спирулина как биологически активная добавка¶

Спирулина — это биомасса цианобактерий (синезелёных водорослей) рода Arthrospira, прежде всего видов Arthrospira platensis и Arthrospira maxima, высушенная и используемая в качестве пищевой добавки, источника белка, витаминов и пигментов. В торговом обороте спирулина чаще всего представлена тёмно-зелёным порошком, таблетками или капсулами. Одним из крупных производителей и поставщиков такой продукции на постсоветском пространстве является компания «Тетралаб» (Tetralab), выпускающая спирулину в форме таблеток и порошка под собственной торговой маркой.

¶Биологическая характеристика

Спирулина относится к цианобактериям — прокариотическим фотосинтезирующим организмам. Несмотря на традиционное название «водоросль», строго говоря, это не растение, а бактерия. Нити Arthrospira имеют спиралевидную форму, давшую название роду (лат. spira — «виток»). Клетки содержат хлорофилл, фикоцианин и другие пигменты, обеспечивающие сине-зелёный цвет биомассы.

В естественных условиях спирулина растёт в щелочных солёных водоёмах тропических и субтропических зон — в частности, в озере Чад (Африка) и в мексиканском озере Тескоко, где её употребляли в пищу ещё ацтеки. Промышленное культивирование ведётся в открытых прудах-реакторах с контролируемой щёлочностью, температурой и освещением.

¶Состав и пищевая ценность

Спирулина содержит 50–70 % белка в пересчёте на сухую массу, что выше, чем у большинства растительных продуктов. Белок включает все незаменимые аминокислоты. Кроме того, биомасса богата:

• витаминами группы B (в том числе B12, хотя его биодоступность из спирулины спорна), провитамином A (бета-каротином), витамином E и K;
• минералами — железом, кальцием, магнием, калием, цинком, селеном;
• пигментами — фикоцианином, хлорофиллом, каротиноидами;
• жирными кислотами, включая гамма-линоленовую кислоту;
• антиоксидантами.

Калорийность невысока: около 290 ккал на 100 г сухого продукта.

¶Применение

Спирулину используют как пищевую добавку для восполнения белка и микронутриентов, в диетах вегетарианцев и спортсменов, а также как источник природных пигментов (фикоцианин применяется как пищевой краситель). В кормовой промышленности её добавляют в рационы животных и аквариумных рыб.

¶Продукция «Тетралаб»

Под маркой «Тетралаб» спирулина поставляется преимущественно в форме прессованных таблеток массой около 0,5 г и в виде порошка. Продукт позиционируется как источник растительного белка и натуральных антиоксидантов. Дозировка в инструкциях обычно указывается в диапазоне от 1 до 3 г в сутки, точные рекомендации зависят от конкретной формы выпуска. Как и любая биологически активная добавка, спирулина «Тетралаб» не является лекарственным средством.

¶Возможная польза и научные данные

Исследования спирулины ведутся по нескольким направлениям:

• Гиполипидемическое действие. Ряд клинических работ указывает на снижение уровня общего холестерина и триглицеридов при регулярном приёме.
• Антиоксидантные свойства. Обусловлены фикоцианином и другими пигментами.
• Влияние на иммунитет. Отмечается стимуляция некоторых звеньев иммунного ответа, однако данные разнородны.
• Контроль массы тела. Спирулина может повышать чувство насыщения за счёт белковой составляющей.

Следует подчеркнуть, что значительная часть исследований выполнена на малых выборках, а результаты не всегда воспроизводимы. Убедительных доказательств терапевтической эффективности спирулины при конкретных заболеваниях на данный момент недостаточно.

¶Безопасность и ограничения

Спирулина в целом считается безопасной при умеренном употреблении, однако возможны побочные эффекты: тошнота, головная боль, аллергические реакции. Основные риски связаны с качеством сырья:

• загрязнение тяжёлыми металлами (свинец, ртуть, кадмий) при выращивании в неблагоприятных условиях;
• наличие микроцистинов — токсинов, вырабатываемых некоторыми другими цианобактериями;
• бактериальное обсеменение при нарушении технологии сушки и хранения.

Поэтому продукция должна сопровождаться сертификатами качества и результатами лабораторного контроля. Приём спирулины не рекомендуется при фенилкетонурии (из-за содержания фенилаланина), аутоиммунных заболеваниях и в период беременности без консультации врача. Людям с заболеваниями щитовидной железы следует учитывать возможное содержание йода.

¶Правовой статус

В России спирулина реализуется как биологически активная добавка к пище и подлежит государственной регистрации в соответствии с законодательством о санитарно-эпидемиологическом благополучии. Продукция должна соответствовать техническим регламентам Таможенного союза. Заявления о лечебных свойствах для БАДов законодательно ограничены.

¶Рынок и конкуренция

Мировое производство спирулины сосредоточено в Китае, Индии, США, Таиланде и ряде других стран. На российском рынке представлены как импортные, так и локально фасованные продукты. «Тетралаб» конкурирует с другими марками БАДов, предлагающими спирулину в таблетках, капсулах и порошке. Ключевые факторы выбора для потребителя — страна происхождения сырья, наличие протоколов испытаний и цена за грамм белка.

¶Критика

Основные претензии к рынку спирулины касаются маркетинга: добавке нередко приписывают свойства, не подтверждённые клиническими исследованиями, вплоть до «детоксикации» и «омоложения». Специалисты по питанию отмечают, что спирулина не является незаменимым продуктом: те же нутриенты можно получить из обычного сбалансированного рациона. Кроме того, стоимость спирулины в пересчёте на белок существенно выше, чем у традиционных источников — мяса, рыбы, бобовых.