Подсолнечник однолетний как культурное растение¶

Подсолнечник однолетний (Helianthus annuus) — однолетнее травянистое растение семейства Астровых (Сложноцветных), важнейшая масличная культура мирового значения. Возделывается ради семян, из которых получают пищевое и техническое масло, а также используется как кормовое, медоносное и декоративное растение. Родина — Северная Америка; в России и ряде стран СНГ подсолнечник занимает одно из ведущих мест среди масличных культур.

¶История

Подсолнечник был одомашнен коренными народами Северной Америки задолго до европейской колонизации — его возделывали ради семян ещё несколько тысяч лет назад. В Европу растение завезли испанцы в XVI веке, где оно долгое время оставалось декоративным и садовым. В Россию подсолнечник попал в XVIII веке; промышленное получение масла началось в 1830-х годах благодаря работам крепостного крестьянина Даниила Бокарева, разработавшего способ отжима масла из семян. С этого времени культура быстро распространилась, и Россия стала одним из крупнейших производителей подсолнечного масла.

¶Ботаническое описание

Подсолнечник однолетний — растение с прямостоячим, обычно неветвящимся стеблем высотой от 0,6 до 2,5 м и более. Корневая система стержневая, проникает на значительную глубину. Листья крупные, черешковые, сердцевидно-овальные, расположены очерёдно. Соцветие — корзинка диаметром от 10 до 40 см, состоящая из двух типов цветков: по краю расположены ярко-жёлтые язычковые (бесплодные), в центре — многочисленные трубчатые обоеполые цветки. Плод — семянка (в быту называемая семечкой) с кожистым околоплодником. Растение перекрёстноопыляемое, опыляется насекомыми, прежде всего пчёлами.

¶Классификация и сорта

Культурный подсолнечник подразделяют по назначению:

• Масличные сорта и гибриды — с высокой масличностью семян (до 50 % и выше), тонкой лузгой, низкорослые и устойчивые к полеганию.
• Кондитерские (крупноплодные) — с крупными семенами, используемыми в пищу и в кондитерской промышленности.
• Силосные и кормовые — с большой вегетативной массой.
• Декоративные — разнообразных окрасок и форм, выращиваемые в садоводстве.

¶Агротехника и выращивание

Подсолнечник — теплолюбивая и засухоустойчивая культура. Оптимальные температуры для роста — 20–25 °C; всходы переносят кратковременные заморозки. Лучшие почвы — чернозёмы и плодородные суглинки. В севообороте подсолнечник обычно возвращают на прежнее поле не ранее чем через 7–8 лет, что связано с накоплением болезней и вредителей. Посев проводят весной, когда почва прогреется; уборку — при созревании корзинок. Основные вредители — подсолнечниковая огнёвка, тля; болезни — заразиха, ложная мучнистая роса, белая и серая гнили.

¶Значение и применение

Основная ценность культуры — семена, из которых получают подсолнечное масло (содержание в ядре достигает 50–60 %). Масло используется в пищу, а также в производстве маргарина, консервов, лакокрасочных материалов и мыла. Побочные продукты переработки — жмых и шрот — ценный белковый корм для скота. Лузга идёт на топливо и производство сорбентов. Подсолнечник — хороший медонос, дающий значительные медосборы. Зелёная масса используется на силос.

¶Мировое производство

Крупнейшими производителями семян подсолнечника являются Россия, Украина, Аргентина, Китай и страны Евросоюза. Россия и Украина традиционно обеспечивают значительную долю мирового экспорта подсолнечного масла. Урожайность зависит от агротехники, сорта и погодных условий; современные гибриды позволяют получать 3–4 т/га и выше.