Неролиевое масло и его свойства¶

Неролиевое масло — эфирное масло, получаемое из цветков горького помера́нца (лат. Citrus aurantium subsp. amara), вечнозелёного дерева семейства рутовых. Относится к классу цветочных эфирных масел и занимает одно из наиболее дорогих мест в этой группе из-за крайне низкого выхода продукта при переработке сырья. Основное применение — парфюмерия, ароматерапия и, в меньшей степени, пищевая промышленность.

¶Название и происхождение

Название закрепилось в XVIII веке и связано с итальянской принцессой Анной Марией Орсини, герцогиней Неро́ли, супругой представителя рода Браччано. По распространённой версии, она первой стала использовать аромат цветков померанца для надушивания перчаток и ввела моду на него при дворе. До этого масло было известно как «эссенция померанцевых цветов».

Сырьём служат цветки горького померанца, а не сладкого апельсина. Дерево культивируют преимущественно в Средиземноморье — в Италии, Тунисе, Марокко, Египте, а также во Франции (район Граса). Сезон сбора цветков непродолжителен — с конца апреля до начала мая, что дополнительно ограничивает объёмы производства.

¶Способы получения

Основной метод — паровая дистилляция свежих цветков. Выход крайне мал: для получения одного килограмма масла требуется порядка 850–1000 кг цветков, что объясняет высокую рыночную цену. Помимо дистилляции, применяют анфлераж (поглощение аромата жирами) и экстракцию летучими растворителями, дающую так называемый конкрет и абсолют.

Различают несколько продуктов:

• Неролиевое эфирное масло — результат паровой дистилляции, лёгкая подвижная жидкость.
• Абсолют нероли — продукт экстракции растворителями, более концентрированный и тёмный.
• Померанцевая вода (флёрдоранж) — водный дистиллят, побочный продукт перегонки.

Термин «флёрдоранж» (фр. fleur d'orange — «цветок апельсина») часто применяют и к самому сырью, и к ароматической ноте, тогда как «нероли» закрепилось именно за эфирным маслом.

¶Состав и свойства

Химический состав сложен и включает десятки компонентов. Главные из них:

Масло представляет собой прозрачную или слегка желтоватую жидкость с характерным свежим, горьковато-сладким цветочным запахом с цитрусовыми и медовыми обертонами. Плотность около 0,87–0,89 г/см³, хорошо растворяется в спиртах и жирных маслах, практически нерастворимо в воде. Чувствительно к свету, теплу и кислороду — хранится в тёмной герметичной таре при пониженной температуре.

¶Применение

¶Парфюмерия

Нероли — классический компонент цветочных и шипровых композиций, входит в «цветочный триумвират» вместе с розой и жасмином. Используется как в верхних, так и в средних нотах. Встречается в одеколонах, туалетных водах и нишевых ароматах; из-за цены часто заменяется синтетическими аналогами (например, линалилацетатом) или более дешёвым маслом петитгрейна, получаемым из листьев и веток того же дерева.

¶Ароматерапия

В ароматерапевтической практике нероли приписывают успокаивающее и антидепрессивное действие, его относят к так называемым «маслам-адаптогенам настроения». Применяется в диффузорах и массажных смесях. Следует учитывать, что клинические доказательства ограничены, а масло требует разведения во избежание раздражения кожи и фототоксических реакций.

¶Пищевая и косметическая отрасль

В небольших количествах используется как ароматизатор в кондитерских изделиях, напитках и ликёрах (в частности, в некоторых рецептурах марципана и нуги). В косметике входит в состав кремов, лосьонов и средств по уходу за кожей как отдушка и компонент с антисептическими свойствами.

¶Экономика и подделки

Неролиевое масло — одно из самых дорогих эфирных масел: цена может достигать нескольких тысяч долларов за килограмм в зависимости от происхождения и урожая. Высокая стоимость порождает фальсификацию — разбавление более дешёвыми маслами (бергамотовым, петитгрейновым) или синтетическими душистыми веществами. Для контроля подлинности применяют газовую хроматографию и масс-спектрометрию, сравнивая профиль образца с эталонным.

¶Меры предосторожности

Масло концентрированное и в чистом виде не наносится на кожу. Возможны аллергические реакции, индивидуальная непереносимость. Беременным, детям и людям с кожными заболеваниями перед использованием рекомендуется консультация специалиста. Хранить следует в недоступном для детей месте, вдали от источников огня.

¶Сходные продукты

Близкими по происхождению, но отличными по свойствам являются:

• Петитгрейн — масло из листьев и молодых побегов горького померанца, более травянистое и дешёвое.
• Апельсиновое масло — из плодов сладкого апельсина, сладкое и цитрусовое.
• Масло флёрдоранжа — иногда так называют абсолют, полученный из тех же цветков иным способом.

Все они относятся к цитрусовой группе, но различаются сырьём и технологией, что определяет аромат и цену.