Манна ясеня и её состав¶

Манна ясеня — застывший на воздухе сладкий сок, выступающий на коре и молодых побегах некоторых видов ясеня (прежде всего Fraxinus ornus — ясеня маннового) в жаркую сухую погоду. Представляет собой смоло-сахаристое вещество беловатого, желтоватого или буроватого цвета, застывающее в виде капель, «червячков» или небольших комков. Используется главным образом как слабительное средство и как источник маннита — шестиатомного спирта (полиола).

¶Происхождение и получение

Манна образуется при повреждении коры или естественных трещинах на стволе и ветвях. В жаркие летние месяцы под давлением выделяется сок, богатый маннитом; на воздухе он подсыхает и затвердевает. Основной источник — ясень манновый, распространённый в Средиземноморье (Италия, Сицилия, Греция, Испания, страны Ближнего Востока). Промысловые насаждения существуют прежде всего на Сицилии, где манну собирают надрезами коры.

Различают три основные товарные формы:

• манна в каплях (лат. manna in lacrimis) — отдельные твёрдые кусочки неправильной формы, наиболее чистая;
• манна в кусках (manna in sortis) — более крупные слипшиеся массы;
• манна обыкновенная (manna communis) — неоднородная масса с примесями коры и пыли.

¶Состав

Химический состав манны ясеня непостоянен и зависит от вида дерева, сезона и способа сбора. Основные компоненты:

Главное действующее начало — маннит, содержание которого в лучших сортах сицилийской манны достигает 50 % и более. Именно маннит обусловливает сладкий вкус и слабительное действие. Кроме него в составе присутствуют следы эфирных и органических кислот, а также незначительное количество алкалоидов и флавоноидов, не играющих существенной роли.

¶Действие и применение

Манна ясеня — классическое мягкое слабительное. Маннит почти не всасывается в тонком кишечнике, создаёт осмотический градиент и привлекает воду в просвет кишки, что усиливает перистальтику. Действие развивается медленнее, чем у солевых слабительных, и считается более щадящим, поэтому манну традиционно применяли в педиатрии и у ослабленных больных.

Помимо медицины, маннит, получаемый из манны и других источников, используется как:

• заменитель сахара для диабетиков (низкая калорийность, медленное усвоение);
• вспомогательное вещество в фармацевтике (наполнители таблеток);
• компонент жевательных резинок и пищевых продуктов (E421);
• осмотический диуретик в клинической практике (внутривенные растворы).

¶Исторический и культурный контекст

Манна известна с античности: её упоминают Теофраст, Диоскорид и Плиний Старший. В библейской традиции «манна небесная», которой, согласно книге Исход, питались израильтяне в пустыне, нередко отождествлялась с этим веществом, хотя ботаническая идентификация спорна. В Европе манна ясеня оставалась популярным лекарством вплоть до XX века, пока её не вытеснили синтетические слабительные и очищенный маннит.

¶Сходные вещества

Термин «манна» применяют и к другим продуктам: манне лиственницы (сок, богатый мелизитозой), манне тамариска, «манне небесной» (лишайник Lecanora esculenta). Эти вещества отличаются по составу и не являются манной ясеня в строгом смысле.