Лён как культурное растение и его применение¶

Лён — род травянистых растений семейства льновых (Linaceae), включающий, по разным оценкам, от 100 до 200 видов. Наибольшее хозяйственное значение имеет лён культурный (Linum usitatissimum) — однолетнее растение, которое с древности возделывают ради волокна и семян. Из стеблей получают прядильное волокно, из семян — масло и пищевые продукты, а жмых идёт на корм скоту. Благодаря сочетанию технической и пищевой ценности лён остаётся одной из важнейших сельскохозяйственных культур умеренного пояса.

¶Ботаническая характеристика

Лён культурный — однолетник высотой обычно от 30 до 100 см в зависимости от сорта и условий выращивания. Корень стержневой, слабо разветвлённый. Стебель тонкий, прямостоячий, в верхней части ветвящийся. Листья очерёдные, узкие, сидячие, покрытые восковым налётом. Цветки правильные, чаще голубые, реже белые или розовые, собраны в рыхлое соцветие. Плод — коробочка с десятью семенами.

Различают несколько групп сортов:

• лён-долгунец — высокий, с длинным волокном, выращивается ради прядильного сырья;
• лён-кудряш — низкорослый, ветвящийся, возделывается ради семян;
• лён-межеумок — промежуточная форма;
• лён масличный — специализированные сорта для получения масла.

¶История возделывания

Лён — одна из древнейших культурных растений. Следы его использования известны с эпохи неолита: волокна льна находили в свайных постройках на территории современной Швейцарии и в древних поселениях на Ближнем Востоке. В Древнем Египте лён был основой ткачества: льняные полотна использовали для одежды, а также для мумификации. Упоминания о льне встречаются в античных источниках и в Библии. На Русь культура пришла задолго до образования государства; лён долгое время оставался главным прядильным растением, а льняные ткани — предметом внутренней торговли и экспорта.

¶Льняное волокно и текстиль

Волокно получают из стеблей методом вымачивания, мятья и трепания. Льняная пряжа отличается прочностью, гигроскопичностью и устойчивостью к истиранию. Из неё изготавливают:

• одежду (рубашки, платья, летние костюмы);
• домашний текстиль — скатерти, полотенца, постельное бельё;
• технические ткани, парусину, брезент;
• шпагат, верёвки, упаковочные материалы.

Льняные ткани хорошо пропускают воздух и впитывают влагу, поэтому ценятся в жарком климате. К недостаткам относят сминаемость и относительную жёсткость, что компенсируют смешиванием волокна с хлопком и синтетикой.

¶Семена и льняное масло

Семена льна содержат 35–48 % жирного масла, а также белки, слизь и клетчатку. Льняное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами, прежде всего альфа-линоленовой (омега-3). Применение масла разнообразно:

• пищевое — в салатах, кашах, некоторых национальных кухнях; для жарки малопригодно из-за низкой стойкости к нагреву;
• техническое — в производстве олифы, красок, лаков, линолеума, мыла;
• фармацевтическое и косметическое — как основа мазей и косметических средств.

Семена употребляют в пищу цельными или молотыми, добавляют в хлеб, каши и напитки. Льняная мука и жмых служат кормом для животных.

¶Пищевая ценность и влияние на организм

Семена льна — источник растворимой клетчатки (слизи), лигнанов и омега-3 кислот. Растворимые волокна при контакте с водой образуют гель, который замедляет опорожнение желудка и может способствовать более длительному ощущению сытости. Лигнаны относят к растительным соединениям с антиоксидантными свойствами. Регулярное умеренное употребление семян связывают с поддержкой работы пищеварительной системы и нормального уровня липидов в крови.

При этом лён не является лекарством и не заменяет назначенную терапию. Семена следует употреблять с достаточным количеством жидкости. Из-за способности влиять на свёртываемость и гормональный фон лён с осторожностью применяют при беременности, в период лактации, при приёме антикоагулянтов и при некоторых заболеваниях; в таких случаях необходима консультация врача. Сырые семена в больших количествах не рекомендуются из-за содержания цианогенных гликозидов, которые разрушаются при термической обработке.

¶Применение в медицине и косметологии

В народной и официальной медицине используют семена, масло и отвары. Слизистые отвары семян применяют как обволакивающее средство при раздражении слизистой желудка и кишечника, при кашле. Льняное масло входит в состав мазей и косметических препаратов для кожи. В косметологии его добавляют в маски и кремы для питания и смягчения кожи, а также в средства для волос.

¶Другие области применения

Помимо текстиля и пищи, лён используют в ряде отраслей:

• целлюлозно-бумажная промышленность — из короткого волокна делают бумагу, в том числе высокосортную;
• строительство — льняная костра и волокно применяются в теплоизоляционных и композитных материалах;
• химическая промышленность — масло служит сырьём для олифы и красок;
• сельское хозяйство — жмых и мякина идут на корм скоту.

¶Агротехника и распространение

Лён — культура умеренного климата, требовательная к влаге в первой половине вегетации и к свету. Лучшие урожаи даёт на хорошо дренированных, плодородных почвах. Посев проводят ранней весной, уборку — в фазе ранней жёлтой спелости коробочек. Основные производители льноволокна — Китай, страны Европейского союза (Франция, Бельгия, Нидерланды), Белоруссия и Россия; семена льна в значительных объёмах выращивают также в Канаде, Казахстане и Индии.

¶Значение для человека

Лён сочетает несколько направлений использования: он даёт волокно для одежды и технических тканей, пищевое и техническое масло, корм для животных и сырьё для промышленности. Благодаря богатому составу семян лён занимает заметное место в рационе как источник клетчатки и омега-3 кислот. При этом его применение требует умеренности и учёта индивидуальных противопоказаний, а сведения о пользе опираются на данные о составе и свойствах отдельных компонентов, а не на универсальные лечебные утверждения.