Лён белый и его семена¶

Лён белый (лат. Linum album) — многолетнее травянистое растение рода Лён семейства Льновые (Linaceae). В фармакопейной и народной медицине, а также в пищевой промышленности под этим названием чаще фигурируют семена культурного льна — прежде всего льна обыкновенного (Linum usitatissimum) белоснежных и светло-жёлтых сортов, которые иногда выделяют в отдельную группу «белый лён». Основная ценность семян обусловлена высоким содержанием слизистых веществ, полиненасыщенных жирных кислот (в первую очередь альфа-линоленовой), лигнанов и пищевых волокон.

¶Ботаническое описание

Лён белый — стержнекорневое растение высотой 30–70 см с прямостоячими тонкими стеблями. Листья очерёдные, узколанцетные, сизовато-зелёные. Цветки пятичленные, правильные, белые или бледно-голубые, собраны в рыхлую кисть. Плод — шаровидная коробочка с десятью семенами. Семена мелкие (длина 3–6 мм), плоские, яйцевидной формы, с гладкой блестящей поверхностью; у «белых» сортов окраска от кремовой до светло-жёлтой, в отличие от бурой или тёмно-коричневой у обычных масличных сортов.

Растение засухоустойчиво, предпочитает хорошо дренированные почвы и открытые солнечные участки. Цветение приходится на июнь–июль, созревание семян — на июль–август.

¶Химический состав семян

Семена льна — сложный по составу растительный продукт. Ключевые компоненты:

Слизи семян представляют собой полисахаридный комплекс, который при контакте с водой увеличивает объём в несколько раз и формирует обволакивающий гель.

¶Применение семян

¶В медицине и народной практике

Слизистый отвар семян используют как обволакивающее средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, раздражении слизистых оболочек, кашле. Льняное масло применяют как источник омега-3 кислот и в составе наружных средств. Семена входят в состав слабительных и мягчительных сборов. Лигнаны рассматриваются как источник фитоэстрогенов.

¶В питании

Семена добавляют в хлебобулочные изделия, каши, смузи, салаты; из них получают льняное масло и льняную муку. Продукт служит источником растительного белка и клетчатки. Важное условие — употребление в измельчённом виде и с достаточным количеством жидкости, поскольку цельные семена плохо перевариваются.

¶В косметологии

Слизь семян применяют в масках для лица и волос как увлажняющий и питательный компонент. Льняное масло входит в состав кремов, бальзамов и массажных средств.

¶Техническое и кормовое использование

Жмых и шрот после отжима масла идут на корм скоту. Льняное масло применяется также в лакокрасочной промышленности (в том числе для олифы), хотя для этих целей чаще используют технические сорта.

¶Способы приготовления

Наиболее распространённые формы:

• Настой слизи: 1 чайную ложку семян заливают стаканом горячей воды, настаивают 15–20 минут, периодически помешивая, процеживают.
• Отвар: семена кипятят на медленном огне 10–15 минут, затем настаивают.
• Измельчённые семена: перемалывают непосредственно перед употреблением, так как на воздухе масло быстро окисляется.

¶Меры предосторожности

Семена льна не следует употреблять при обострении воспалительных заболеваний кишечника, при непроходимости кишечника, а также при индивидуальной непереносимости. Льняное масло быстро прогоркает, поэтому его хранят в тёмной таре в холодильнике. Перед применением в лечебных целях необходима консультация врача.

¶Агротехника и заготовка

Лён белый выращивают посевом семян в открытый грунт весной или под зиму. Норма высева невелика, всходы появляются через 7–14 дней. Уборку проводят при побурении коробочек, после чего семена досушивают и очищают. Хранят в сухом прохладном месте в закрытой таре не более одного года.

¶Сходные виды и терминологическая путаница

Название «лён белый» неоднозначно: им обозначают как отдельный вид Linum album, так и светлосемянные сорта культурного льна. В продаже под этим названием чаще встречаются именно семена пищевого льна. Это следует учитывать при поиске посадочного материала или сырья.