Чага берёзовая: гриб, свойства, применение¶

Чага берёзовая (лат. Inonotus obliquus, ранее Fomitopsis betulina в широком смысле; народные названия — «берёзовый гриб», «чёрный гриб», «трутовик скошенный») — стерильная (бесплодная) форма трутового гриба из семейства Гименохетовых, паразитирующего преимущественно на стволах живых берёз. Представляет собой многолетнее тёмное наростовое образование (склероций) с растрескавшейся угольно-чёрной поверхностью и буровато-коричневой древесной тканью внутри. Используется в народной медицине, фитотерапии и пищевой промышленности как сырьё для настоев, отваров и чаёв.

¶Что это такое

Чага — не самостоятельный биологический вид в привычном понимании, а особая стадия развития гриба-трутовика. Споры гриба попадают в повреждения коры берёзы, после чего мицелий развивается внутри древесины, вызывая белую гниль. Наружу выходит стерильный нарост, лишённый типичного для трутовиков трубчатого спороносного слоя. Именно этот нарост и называют чагой.

Характерные признаки:

• поверхность — чёрная, неровная, с глубокими трещинами;
• внутренняя ткань — плотная, тёмно-коричневая, ближе к древесине — рыхлая, светлая;
• форма — желвакообразная, неправильная, массой от нескольких сотен граммов до нескольких килограммов;
• растёт медленно, годами, иногда десятилетиями.

Плодовое тело (спороносный слой) у заражённого дерева появляется лишь после его гибели — в виде распростёртой коричневой плёнки под корой. Поэтому чага, которую собирают с живых берёз, всегда стерильна.

¶Распространение и сбор

Чага встречается в лесной и лесостепной зонах Северного полушария — в России, странах Балтии, Белоруссии, Скандинавии, Северной Америке. Наиболее распространена в берёзовых лесах, реже поражает ольху, рябину, клён, вяз.

Сбор ведут круглый год, чаще осенью и зимой, когда листва не мешает поиску. Нарост срубают или срезают у ствола, удаляют рыхлую светлую часть, оставляя плотную тёмную ткань. Сырьё сушат при температуре не выше 50–60 °C, чтобы сохранить биологически активные вещества. Хранят в сухом месте до двух лет.

¶Химический состав

В составе чаги обнаружены:

• гуминоподобные пигменты (хромогенный комплекс) — придают настою тёмный цвет;
• полисахариды, в том числе водорастворимые β-глюканы;
• тритерпеноиды (производные ланостана, инотодиол, инонотсуол);
• фенольные кислоты и их производные;
• меланины;
• микроэлементы — марганец, цинк, медь, железо, кремний.

Именно хромогенный комплекс и тритерпеноиды считаются основными действующими компонентами, хотя их клиническая эффективность изучена неравномерно.

¶История применения

В русской народной медицине чага известна с XVI века: её применяли при заболеваниях желудка, кишечника, для заживления ран и как общеукрепляющее средство. В XIX веке настой чаги использовали при опухолях. В литературе упоминание встречается в произведении Александра Солженицына «Раковый корпус», где описано употребление настоя чаги как народного средства. С середины XX века в СССР начались систематические исследования гриба, а в 1950-х годах был создан препарат «Бефунгин» на основе чаги.

¶Применение

¶Медицина и фитотерапия

Чага применяется в виде настоя, отвара, экстракта и в составе биологически активных добавок. Зарегистрированный в России препарат «Бефунгин» (густой экстракт чаги с добавлением солей кобальта) позиционируется как средство для symptomatic-терапии при хронических гастритах, язвенной болезни и некоторых новообразованиях. Доказательная база ограничена: часть исследований проведена на клеточных культурах и животных, крупных рандомизированных испытаний на людях мало.

¶Пищевое и бытовое использование

Чага служит сырьём для травяных чаёв и напитков, в том числе в сочетании с другими растительными компонентами. В быту настои применяют наружно для обработки кожи и полосканий.

¶Возможные риски и ограничения

• Чага содержит большое количество оксалатов, поэтому её не рекомендуют при склонности к камнеобразованию в почках.
• Возможны аллергические реакции, нарушения пищеварения.
• Препараты чаги могут взаимодействовать с гипогликемическими и антикоагулянтными средствами.
• Применение при онкологических заболеваниях без наблюдения врача недопустимо: чага не заменяет доказанного лечения.

¶Отличия от сходных объектов

Чага отличается от обычных трутовиков отсутствием трубчатого слоя и характерной чёрной растрескавшейся коркой. Её не следует путать с «берёзовым грибом» в значении съедобного Piptoporus betulinus — плоского серо-белого трутовика, растущего на мёртвой берёзе. Также не является чагой кап — нарост древесного происхождения без грибного мицелия.

¶Культивирование и заготовка

Промышленное выращивание чаги затруднено из-за медленного роста. Основной объём сырья заготавливают в дикой природе. В ряде стран ведутся эксперименты по глубинному культивированию мицелия в биореакторах для получения экстрактов, однако такой продукт по составу отличается от природного склероция.