Бергамотное эфирное масло¶

Бергамотное эфирное масло — летучее ароматическое масло, получаемое из кожуры плодов бергамота (Citrus bergamia), небольшого цитрусового дерева семейства рутовых. Относится к классу эфирных масел холодного прессования. Основные центры производства — юг Италии (прежде всего Калабрия), а также Аргентина, Бразилия и страны Западной Африки. Масло широко применяется в парфюмерии, косметике, пищевой промышленности и ароматерапии.

¶Происхождение и сырьё

Бергамот — гибрид, предположительно возникший от скрещивания померанца (горького апельсина) и цитрона либо лимона. Культивируется главным образом в прибрежной зоне Калабрии, где климат и почвы обеспечивают наиболее высокое качество сырья. Плоды грушевидной формы, жёлто-зелёного цвета, с толстой ароматной кожурой; мякоть кислая и в пищу почти не употребляется. Именно кожура (цедра) служит источником масла.

Название связывают с итальянским городом Бергамо, через который в XVIII веке велась торговля этим цитрусовым.

¶Способы получения

Основной промышленный метод — холодное прессование кожуры, при котором сохраняется максимально близкий к натуральному состав аромата. Применяются также:

• Механическое выжимание с последующим отделением масла от сока центрифугированием;
• Дистилляция с водяным паром — даёт продукт иного, более «плоского» аромата;
• Экстракция растворителями — используется реже, даёт так называемую «эссенцию бергамота».

Выход масла составляет примерно 0,5–3 % от массы кожуры, что делает продукт относительно дорогим сырьём.

¶Состав и свойства

Бергамотное масло — прозрачная жидкость от жёлто-зелёного до оливкового цвета с характерным свежим цитрусовым запахом и горьковатым вкусом. Основные компоненты:

Именно фурокумарины (в первую очередь бергаптен) обусловливают фототоксичность масла: при попадании на кожу и последующем воздействии ультрафиолета возможны ожоги и гиперпигментация. Поэтому в косметике используют либо очищенные (бергаптен-редуцированные) фракции, либо низкие концентрации.

¶История применения

В Европе бергамот стал известен с XVII–XVIII веков как ароматизатор и парфюмерное сырьё. В 1700-х годах в итальянском городе Кёльне на его основе создали ароматическую воду, ставшую прообразом одеколона. С тех пор бергамот — один из базовых компонентов классических одеколонов и мужских парфюмерных композиций. В традиционной медицине разных народов масло применяли как антисептик и средство для улучшения пищеварения.

¶Применение

• Парфюмерия. Входит в «цитрусовую» верхушку композиций, придаёт свежесть и лёгкость; классический компонент фужерных и шипровых ароматов.
• Пищевая промышленность. Используется для ароматизации чая (в частности, чая «Эрл Грей»), кондитерских изделий, напитков, ликёров.
• Косметика и бытовая химия. Добавляется в мыло, гели для душа, зубные пасты, средства для ухода за кожей; служит отдушкой в моющих средствах.
• Ароматерапия. Применяется в диффузорах и массажных смесях как тонизирующее и «освежающее» средство.

¶Меры предосторожности

Масло не следует наносить на кожу в неразбавленном виде перед выходом на солнце из-за риска фототоксических реакций. Внутренний приём без контроля специалиста не рекомендуется. Возможна индивидуальная аллергическая реакция на компоненты цитрусовых масел. Беременным и детям масло применяют с осторожностью.

¶Экономика и рынок

Мировое производство бергамотного масла оценивается в несколько десятков тонн в год, причём значительная часть приходится на Италию. Цены сильно зависят от урожая цитрусовых и погодных условий. Существуют синтетические аналоги (например, смеси лимонена и линалилацетата), однако в премиальном сегменте парфюмерии предпочитают натуральный продукт.

¶Сходные масла

Бергамотное масло часто сравнивают с маслами других цитрусов — лимона, петитгрейна, нероли и горького апельсина. По аромату оно занимает промежуточное положение между лимоном и горьким апельсином, отличаясь более сложным, «цветочно-пряным» оттенком.