Апельсиновое масло и его свойства¶

Апельсиновое масло — эфирное масло, получаемое из плодов и кожуры апельсина (Citrus sinensis). Относится к классу цитрусовых эфирных масел, основным компонентом которых является лимонен. Применяется в пищевой промышленности, парфюмерии, косметологии, ароматерапии и бытовой химии. Различают два принципиально разных продукта: эфирное масло (летучая ароматическая фракция) и так называемое «красное апельсиновое масло» — нелетучий экстракт, используемый преимущественно в пищевых целях.

¶Состав и виды

Эфирное апельсиновое масло на 85–95 % состоит из монотерпенов, прежде всего D-лимонена. Остальную часть образуют альдегиды (деканаль, октаналь), спирты (линалоол), сложные эфиры и следовые количества других соединений. Именно альдегиды и эфиры формируют характерный сладкий цитрусовый аромат, тогда как лимонен отвечает за растворимость и антимикробные свойства.

По способу получения различают:

• Холодное прессование — механическое отжимание кожуры; даёт масло, максимально близкое по составу к природному.
• Дистилляция с водяным паром — более дешёвый метод, но часть терпеноидов при нагреве разрушается.
• Экстракция растворителями — применяется для получения «красного масла» из целых плодов.

По сырью выделяют масло из сладкого (обыкновенного) апельсина, горького апельсина (померанца) и апельсина-королька. Горькое масло ценится в парфюмерии за более сложный аромат, но в пищу почти не используется.

¶Полезные свойства

¶Антимикробное и консервирующее действие

Лимонен и альдегиды проявляют активность против ряда бактерий и плесневых грибов. Это свойство исторически использовалось при хранении продуктов, а сегодня лежит в основе рецептур натуральных чистящих средств и освежителей воздуха. В пищевой промышленности апельсиновое масло применяют как ароматизатор и мягкий консервант.

¶Влияние на пищеварение

В народной медицине и в практике ароматерапии масло используют для стимуляции аппетита и облегчения пищеварения. Вдыхание цитрусовых ароматов рефлекторно усиливает слюноотделение и секрецию желудочного сока. Строгих клинических доказательств эффективности при расстройствах пищеварения недостаточно, поэтому такие применения остаются вспомогательными.

¶Психологический эффект

Наиболее изученная область — влияние на эмоциональное состояние. Вдыхание паров апельсинового масла в ряде исследований снижало уровень тревожности и улучшало настроение у добровольцев. В Японии распыление цитрусовых ароматов в офисах практикуется для снижения утомляемости персонала. Эффект связывают с воздействием летучих соединений на лимбическую систему мозга.

¶Косметические свойства

В косметологии масло добавляют в средства для ухода за кожей и волосами. Оно улучшает микроциркуляцию, придаёт тонус, используется в антицеллюлитных массажных смесях и в составах против перхоти. Важное ограничение: масло фототоксично — нанесённое на кожу перед выходом на солнце, оно повышает риск ожогов и пигментации.

¶Применение

В кулинарии чаще используют не эфирное масло, а цедру или пищевой экстракт: концентрированное эфирное масло слишком насыщенно и при передозировке даёт горечь. В парфюмерии апельсиновое масло относится к «верхним» нотам — оно улетучивается первым, открывая композицию.

¶Меры предосторожности

Эфирное масло не применяют внутрь без назначения специалиста и не наносят на кожу в чистом виде — его разводят в базовом масле до концентрации 1–3 %. Возможна индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. Фототоксичность требует отказа от использования перед пребыванием на солнце. Беременным, кормящим женщинам и детям раннего возраста применение следует согласовывать с врачом. Хранят масло в тёмной стеклянной таре при прохладной температуре: на свету и воздухе оно окисляется и теряет аромат.

¶Экономические и экологические аспекты

Мировыми лидерами по производству цитрусовых эфирных масел являются Бразилия, США (штат Флорида), страны Средиземноморья и Китай. Значительная часть апельсинового масла — побочный продукт сокового производства: кожура, остающаяся после отжима сока, перерабатывается в масло и пектин. Это делает производство экономически выгодным и снижает количество отходов. Вместе с тем лимонен, попадая в больших объёмах в сточные воды, токсичен для водных организмов, что требует контроля на предприятиях.

¶Сравнение с другими цитрусовыми маслами

Апельсиновое масло дешевле и доступнее масел нероли, бергамота и лимона, но уступает им в стойкости аромата. По составу оно ближе всего к маслам мандарина и грейпфрута. Горькое апельсиновое масло отличается присутствием неролидола и фарнезола, придающих тонкий цветочный оттенок, и потому ценится выше в парфюмерии.