Апельсиновое эфирное масло¶

Апельсиновое эфирное масло — летучее ароматическое вещество, получаемое из плодов и кожуры растений рода Citrus, прежде всего апельсина сладкого (Citrus sinensis) и апельсина горького, или померанца (Citrus aurantium). Относится к классу эфирных масел, основным компонентом которых являются терпеновые углеводороды, в первую очередь лимонен. Широко применяется в пищевой промышленности, парфюмерии, бытовой химии и ароматерапии. Различают два основных типа продукта — «сладкое» масло из кожуры апельсина и «горькое» (померанцевое) из цветов, листьев и плодов померанца.

¶Сырьё и способы получения

Сырьём служит кожура (флаведо) плодов апельсина, содержащая масляные желёзки. Основные методы извлечения:

• Холодное прессование — механическое отжимание кожуры; наиболее распространённый способ, сохраняющий нативный состав и аромат. Даёт так называемое прессовое масло.
• Дистилляция с водяным паром — перегонка измельчённой кожуры; применяется реже, поскольку часть терпенов и альдегидов разрушается при нагреве.
• Экстракция растворителями и анфлераж — преимущественно для цветочного сырья (нероли, померанцевое масло).
• Вакуумная отгонка — получение «бестерпеновых» концентратов с повышенным содержанием ароматических соединений.

Выход масла при прессовании составляет примерно 0,3–0,5 % от массы свежей кожуры. Крупнейшие производители — Бразилия, США (Флорида), страны Средиземноморья, Мексика.

¶Химический состав

Состав зависит от сорта, региона и способа получения. Типичные компоненты:

Именно альдегиды (прежде всего деканаль) и терпеновые спирты формируют характерный «свежий» цитрусовый запах; лимонен обеспечивает основную массу, но пахнет слабее.

¶Свойства

¶Органолептические и физические

Масло сладкого апельсина — подвижная жидкость от жёлтого до оранжево-коричневого цвета с ярким сладковатым цитрусовым ароматом. Померанцевое масло темнее и имеет более горьковатый, «цветочный» оттенок. Плотность около 0,84–0,85 г/см³, оптически активно, легко окисляется на воздухе, темнеет и осмоляется при хранении. Растворимо в этаноле, жирных маслах, нерастворимо в воде.

¶Биологическая активность

В экспериментальных и клинических работах описаны следующие эффекты:

• Антисептическое и антибактериальное действие — умеренное, проявляется в отношении ряда грамположительных бактерий; обусловлено в основном лимоненом и альдегидами.
• Антиоксидантные свойства — за счёт терпенов и флавоноидных примесей.
• Влияние на нервную систему — в ароматерапевтических исследованиях вдыхание паров апельсинового масла связывают со снижением тревожности и улучшением настроения; данные ограничены и неоднородны.
• Раздражающее и фототоксичное действие — при нанесении на кожу в чистом виде возможно раздражение; окисленный лимонен усиливает сенсибилизацию. Фуранокумарины, присутствующие в холоднопрессованном масле, повышают чувствительность кожи к ультрафиолету.

¶Безопасность

Продукт горюч, относится к легковоспламеняющимся жидкостям. При попадании в глаза вызывает раздражение. Внутренний приём концентрированного масла без контроля специалиста не рекомендуется. Для накожного применения требуется разведение базовым маслом (обычно 1–3 %).

¶Применение

• Пищевая промышленность — ароматизатор напитков, кондитерских и молочных изделий, жевательной резинки; входит в состав многих ликёров (например, трипл-сек, кюрасао).
• Парфюмерия и косметика — верхние ноты в композициях, компонент мыла, шампуней, лосьонов, средств для уборки.
• Бытовая химия — освежители воздуха, моющие средства, ароматизаторы для помещений.
• Ароматерапия — диффузоры, массажные смеси, ванны; традиционно используется как «тонизирующее» и «успокаивающее» средство.
• Фармацевтика — корригент вкуса и запаха в сиропах и каплях, компонент некоторых желудочных сборов.
• Промышленная химия — источник d-лимонена для производства растворителей, «зелёных» моющих составов и синтеза карвона.

¶Хранение и идентификация

Масло хранят в плотно закрытой таре из тёмного стекла или алюминия при температуре 5–15 °C, вдали от света и источников огня; срок годности холоднопрессованного продукта обычно 12–24 месяца. Подлинность подтверждают газовой хроматографией и масс-спектрометрией; фальсификат часто разбавляют скипидаром, лимоненом технического качества или дешёвыми цитрусовыми маслами.

¶Померанцевое (горькое) масло

Отдельная категория — эфирное масло померанца, получаемое из цветов (нероли), листьев и молодых побегов (петигрен) либо из кожуры горького апельсина. Оно содержит больше линалилацетата, линалоола и антранилатов, обладает более сложным цветочным ароматом и ценится выше в парфюмерии. По свойствам близко к сладкому апельсину, но чаще применяется как парфюмерное, а не пищевое сырьё.