Жасмин: применение и свойства¶

Жасмин (лат. Jasminum) — род вечнозелёных и листопадных кустарников и лиан семейства Маслиновые (Oleaceae). Насчитывает, по разным оценкам, от 200 до 300 видов, произрастающих преимущественно в тропических и субтропических областях Азии, Африки и Южной Америки. В культуре и хозяйстве под «жасмином» чаще всего понимают жасмин обыкновенный (Jasminum officinale), жасмин крупноцветковый (Jasminum grandiflorum) и жасмин самбак (Jasminum sambac). Растение широко применяется в парфюмерии, чайной индустрии, народной медицине и декоративном садоводстве.

¶Ботаническая характеристика

Жасмин представляет собой кустарник или лиану с тонкими гибкими побегами, которые у ряда видов достигают 10 метров в длину. Листья супротивные, сложные или простые, у большинства видов — непарноперистые. Цветки собраны в щитковидные или зонтиковидные соцветия, реже одиночные. Венчик обычно белый или жёлтый, трубчатый, с пяти- или многолепестковым отгибом. Плод — ягода, у многих культурных форм не завязывается.

Цветение у большинства видов приходится на весенне-летний период, у тропических видов может продолжаться круглый год. Аромат цветков интенсивный, сладкий, с характерными нотами, что обусловлено высоким содержанием эфирного масла в лепестках.

¶Эфирное масло и парфюмерия

Наиболее ценное применение жасмина — получение эфирного масла, которое относится к числу самых дорогих в мире. Масло извлекают двумя способами: паровой дистилляцией и экстракцией летучими растворителями (анфлераж в современной практике почти не используется). Выход масла крайне мал: для получения 1 кг абсолюта требуется около 1000 кг цветков, что объясняет высокую стоимость сырья.

Основные компоненты жасминового масла — бензилацетат, линалоол, бензиловый спирт, индол, жасмон и метилантранилат. Именно индол и жасмон придают маслу характерный насыщенный, слегка «животный» оттенок. Масло применяется как в дорогих духах в качестве самостоятельной ноты, так и в композициях для придания букету глубины и теплоты.

Крупнейшие центры производства жасминового сырья — Египет (дельта Нила), Индия (штат Тамилнад), Марокко и Франция (район Граса). Сбор цветков ведут вручную ранним утром, до раскрытия бутонов, поскольку именно в это время концентрация ароматических веществ максимальна.

¶Чай и пищевая промышленность

Жасмин самбак — основа для производства жасминового чая, одного из самых распространённых ароматизированных чаёв в мире. Технология включает многократное переслаивание высушенного зелёного или белого чая со свежими цветками жасмина; за одну ночь чай впитывает аромат, после чего цветки удаляют или оставляют в небольшом количестве. Высшие сорта могут проходить до шести-семи циклов ароматизации.

В китайской традиции жасминовый чай известен со времён династии Сун (X–XIII века), а массовое производство в провинции Фуцзянь началось при династии Мин. Помимо чая, цветки используют для ароматизации десертов, ликёров, сиропов и кондитерских изделий в кухнях Южной и Юго-Восточной Азии.

¶Народная и традиционная медицина

В аюрведе и китайской традиционной медицине жасмин применяют как средство с успокаивающим, антисептическим и лёгким антидепрессивным действием. Настои цветков использовали при бессоннице, тревожности, головной боли; примочки — при раздражении кожи и глазных воспалениях. Корни в некоторых регионах применяли как болеутоляющее при ревматических болях.

Современные исследования подтверждают наличие у экстрактов жасмина антиоксидантных и противомикробных свойств, однако клинических данных недостаточно для включения растения в официальные протоколы лечения. Жасминовое масло применяется в ароматерапии как средство для релаксации. Следует учитывать, что концентрированное масло не наносят на кожу в чистом виде и что отдельные компоненты могут вызывать аллергию.

¶Декоративное садоводство

Жасмин выращивают как декоративное растение — в открытом грунте в регионах с мягким климатом (Средиземноморье, Черноморское побережье, Калифорния) и как комнатную культуру в более холодных зонах. Наиболее морозостойкие виды — жасмин кустарниковый (Jasminum fruticans) и жасмин многоцветковый (Jasminum polyanthum), который часто используют для зимнего выгона в оранжереях.

Растение предпочитает солнечные или слегка затенённые места, плодородные дренированные почвы и регулярный полив. Размножают черенками, отводками и семенами. В комнатных условиях жасмин требует прохладной зимовки и высокой влажности воздуха.

¶Другие области применения

• Косметология: экстракты жасмина входят в состав кремов, лосьонов и массажных масел как увлажняющий и ароматизирующий компонент.
• Ритуальная и религиозная практика: в Индии, Таиланде и Индонезии цветки жасмина используют для гирлянд, подношений и украшения храмов.
• Инсектицидное действие: отдельные виды проявляют репеллентные свойства по отношению к некоторым насекомым.
• Ландшафтный дизайн: лиановидные формы применяют для озеленения пергол, беседок и фасадов.

¶Ограничения и меры предосторожности

Не следует путать настоящий жасмин с чубушником (Philadelphus), который в России часто называют «садовым жасмином»; это разные роды, хотя оба принадлежат к близким семействам и схожи ароматом. Эфирное масло жасмина противопоказано при беременности, эпилепсии и склонности к аллергическим реакциям. Перед применением внутрь любых настоев необходима консультация врача.