Виды лука как растения¶

Лук — род многолетних и двулетних травянистых растений семейства Амариллисовые (ранее относился к самостоятельному семейству Луковые), насчитывающий, по разным оценкам, от 600 до 900 видов. Род распространён преимущественно в умеренных и субтропических областях Северного полушария — в Европе, Азии, Северной Америке и Северной Африке. Многие виды лука — ценные овощные, пряные и декоративные культуры, а также лекарственные растения.

¶Ботаническая характеристика

Луки — травянистые растения с характерным резким запахом, обусловленным содержанием серосодержащих эфирных масел (тиосульфинатов). Подземная часть большинства видов представлена луковицей — видоизменённым побегом с сочными чешуями, в которых запасаются питательные вещества. У некоторых видов вместо луковицы развивается корневище или утолщённый ложный стебель.

Листья трубчатые, дудчатые или плоские, линейные, собраны в прикорневую розетку. Цветки мелкие, белые, розовые, жёлтые или сиреневые, собраны в зонтиковидное соцветие — шаровидный или полушаровидный зонтик. Плод — коробочка с мелкими чёрными семенами. Цветение у большинства видов приходится на конец весны — лето.

¶Классификация по хозяйственному использованию

Условно всё многообразие видов лука делят на несколько групп по назначению.

¶Овощные луки

К этой группе относятся виды, возделываемые ради съедобной луковицы и листьев.

• Лук репчатый (Allium cepa) — самый распространённый культурный вид, основа мирового производства лука. Внутри вида выделяют множество сортов, различающихся по вкусу (острые, полуострые, сладкие), окраске чешуй (жёлтые, белые, красные, фиолетовые) и лежкости.
• Лук-шалот (Allium ascalonicum) — близкий к репчатому вид с мелкими, часто сросшимися в «гнёзда» луковицами, ценится за нежный вкус и раннее созревание.
• Лук-порей (Allium porrum) — двулетнее растение с длинным ложным стеблем (ножкой) и плоскими листьями; луковица выражена слабо.
• Лук-батун (Allium fistulosum) — многолетник, выращиваемый ради трубчатых листьев («пера»), луковица не образуется.
• Лук многоярусный (Allium proliferum) — гибридного происхождения, образует воздушные луковички (бульбочки) в соцветии.
• Лук слизун (Allium nutans) — многолетний вид с плоскими сочными листьями, обладающими слабоострым вкусом.
• Лук душистый, или джусай (Allium odorum) — восточноазиатский вид с плоскими листьями и чесночным ароматом.
• Черемша, или лук медвежий (Allium ursinum) — дикорастущий вид с широкими листьями, употребляемый в свежем виде.

¶Пряные и приправные луки

Некоторые виды выращивают преимущественно как пряность или для получения специфического вкуса. К ним относят лук-скороду (Allium schoenoprasum), чьи тонкие листья используют в свежем виде, и лук-шнитт, часто отождествляемый со скородой. К пряным также относят лук угловатый и лук алтайский.

¶Декоративные луки

Многие виды культивируют в садоводстве ради эффектных шаровидных соцветий. Наиболее известны:

• Лук гигантский (Allium giganteum) — высокие цветоносы до 1,5 м с крупными фиолетовыми шарами;
• Лук афлатунский (Allium aflatunense) — с плотными сиреневыми соцветиями;
• Лук каратавский (Allium karataviense) — низкорослый вид с широкими листьями и крупными соцветиями;
• Лук Христофа (Allium christophii) — с очень крупными, до 25 см в диаметре, ажурными зонтиками;
• Лук моли (Allium molly) — с ярко-жёлтыми цветками.

Декоративные луки ценятся за долгое цветение и устойчивость к болезням, их используют в альпинариях и миксбордерах.

¶Лекарственные и дикорастущие виды

Ряд видов применяется в народной и официальной медицине. Лук репчатый и чеснок (Allium sativum, также относящийся к роду) известны антибактериальными и фитонцидными свойствами. Дикорастущие виды — лук победный (черемша алтайская), лук медвежий, лук огородный — используются как пищевые и витаминные растения. Некоторые дикие виды занесены в Красные книги отдельных регионов из-за сокращения ареалов.

¶Классификация по биологическим признакам

Помимо хозяйственного деления, ботаники различают луки по строению и образу жизни:

¶Распространение и выращивание

Центры видового разнообразия лука — Средняя Азия, Средиземноморье, Иран, Афганистан, а также горные районы Китая. Многие виды произрастают в степях, на каменистых склонах и в предгорьях. В культуре лук выращивают повсеместно: репчатый лук входит в число важнейших овощных культур мира, а по посевным площадям уступает лишь немногим овощам.

Размножают луки семенами, луковицами, бульбочками или делением куста. Большинство видов светолюбивы и предпочитают плодородные, хорошо дренированные почвы. Овощные виды убирают в зависимости от назначения: на «перо» — в течение сезона, на луковицу — после полегания листьев.

¶Значение

Лук — одна из древнейших культурных групп растений: его возделывали в Древнем Египте, Греции и Риме. Сегодня виды лука используются как пищевые, пряные, декоративные и лекарственные растения. Луковицы и листья богаты витаминами (особенно C), минеральными солями и фитонцидами. Декоративные виды играют заметную роль в ландшафтном дизайне. Разнообразие рода делает его объектом активных ботанических исследований и селекционной работы.