Венивейт — сорт винограда¶

Венивейт (нем. Weinweiss, также известен под названиями Вайсвейн, Вайсер Вайн, Вайнвейс; нем. Weißer Wein, буквально «белое вино») — старинный европейский технический сорт винограда позднего срока созревания, относящийся к эколого-географической группе сортов бассейна реки Дунай. Используется преимущественно для производства белых сухих вин, а также в качестве столового сорта в регионах с тёплым климатом. Отличается высокой урожайностью, устойчивостью к серой гнили и способностью накапливать значительное количество сахара при сохранении умеренной кислотности.

¶Происхождение и история

Венивейт — один из древнейших автохтонных сортов Центральной Европы. Его происхождение связывают с территорией современной Австрии, Штирии и Южной Германии, где он культивировался ещё в Средние века. Первые письменные упоминания сорта под названием Weinweiss относятся к XV–XVI векам и встречаются в хозяйственных документах монастырей Бадена и Вюртемберга. Название, вероятно, отражает основное назначение сорта — производство вина (нем. Wein — «вино», weiß — «белый»).

В XIX веке сорт был широко распространён в долинах Рейна, Мозеля, Неккара и Дуная, однако к началу XX столетия его площади резко сократились. Причинами стали низкая устойчивость к милдью и оидиуму, а также вытеснение более технологичными и урожайными сортами — Рислингом, Сильванером, Мюллер-Тургау. К концу XX века Венивейт сохранился преимущественно в небольших хозяйствах Австрии, Германии, Швейцарии, Венгрии и Словении, где его стали возделывать как редкий автохтонный сорт в рамках программ сохранения генофонда винограда.

¶Ботаническое описание

Венивейт относится к виду Vitis vinifera подвида sativa. Кусты среднерослые, с прямостоячими или слегка поникающими побегами. Листья крупные, округлые, пятилопастные, слаборассечённые, с мелкозубчатым краем и сетчато-морщинистой поверхностью. Нижняя сторона листа покрыта слабым паутинистым опушением.

Цветки обоеполые, что обеспечивает хорошее самоопыление и стабильное плодоношение. Грозди средние и крупные, цилиндроконические, умеренно плотные. Ягоды округлые или слегка овальные, среднего размера, с прочной кожицей жёлто-зелёного цвета, при полном созревании приобретающей золотистый оттенок. Мякоть сочная, с нейтральным, слегка мускатным ароматом.

Сорт характеризуется поздним сроком созревания: полная физиологическая зрелость наступает через 140–160 дней после распускания почек, что требует продолжительного тёплого вегетационного периода. Морозоустойчивость умеренная — до −20 °C, поэтому в северных регионах практикуется укрывная культура.

¶Агротехнические характеристики

Венивейт предъявляет специфические требования к условиям произрастания и агротехнике:

• Почвы. Оптимальны глубокие, хорошо дренированные почвы с умеренным содержанием извести — лессовые, гравийные и сланцевые.
• Урожайность. Высокая и стабильная; требует нормирования нагрузки кустов для избежания перегрузки и снижения качества ягод.
• Устойчивость. Относительно устойчив к серой гнили и милдью, восприимчив к оидиуму и филлоксере.
• Сахаристость. При полном созревании достигает 18–22 % сахара при титруемой кислотности 6–8 г/л.

¶Винодельческое значение

Основное назначение сорта — производство белых сухих вин. Вина из Венивейта отличаются соломенно-жёлтым цветом, умеренной кислотностью, мягким вкусом с нотами жёлтых косточковых фруктов, белых цветов и лёгкой минеральностью. В аромате молодых вин присутствуют тона яблока, груши и полевых трав; при выдержке в дубе развиваются медовые и ореховые оттенки.

В Австрии и Германии Венивейт часто используется в купажах с Рислингом и Сильванером, придавая винам округлость и полноту. В Штирии и Бургенланде из него производят моносортовые вина категории Qualitätswein. В Венгрии сорт известен под названием Fehér Vörös и входит в состав некоторых купажей региона Токай.

¶Распространение

По состоянию на начало XXI века общая площадь насаждений Венивейта в мире оценивается в несколько сотен гектаров. Основные регионы возделывания:

Сорт включён в национальные реестры виноградных сортов Австрии, Германии и Швейцарии. В ряде стран действуют программы по сохранению и клональной селекции Венивейта как объекта культурного и генетического наследия.

¶Современное состояние и перспективы

В конце XX — начале XXI века интерес к Венивейту возрос в связи с общим трендом на возрождение автохтонных сортов и производство вин с выраженным терруарным характером. Ведутся работы по клональной селекции, направленные на повышение устойчивости к грибковым заболеваниям и стабильности урожая. Сорт рассматривается как перспективный для органического виноградарства благодаря относительно высокой устойчивости к серой гнили. Ограничивающими факторами остаются поздний срок созревания и требовательность к теплу, что сужает ареал возможного возделывания.