Тресковые рыбы и их промысел¶

Тресковые — семейство лучепёрых рыб отряда трескообразных (Gadiformes), включающее одних из наиболее значимых в промысловом отношении морских рыб Северного полушария. Характеризуются удлинённым телом, отсутствием колючих лучей в плавниках, наличием усика на подбородке у многих видов и мягкими лучами жаберных перепонок. Распространены преимущественно в холодных и умеренных водах Атлантического и Тихого океанов, а также в арктических морях.

¶Общая характеристика

Тресковые — преимущественно морские придонные и пелагические рыбы. Тело удлинённое, покрыто мелкой циклоидной чешуёй. Спинных плавников обычно три, анальных — два. Боковая линия непрерывная, хорошо выражена. Большинство видов — хищники и бентофаги, питающиеся рыбой, ракообразными и моллюсками. Икра у большинства видов пелагическая, плодовитость высокая — от сотен тысяч до нескольких миллионов икринок.

К семейству относятся такие ценные промысловые виды, как атлантическая треска, пикша, сайда, навага, минтай, путассу, хек (мерлуза) и налим — единственный представитель отряда, обитающий в пресных водах.

¶Основные промысловые виды

¶История промысла

Промысел тресковых имеет многовековую историю. Уже в эпоху Средневековья треска составляла основу питания прибрежного населения Северной Европы, а сушёная и солёная рыба (клипфиск, штокфиш) служила важным товаром международной торговли. Басков, португальцев, норвежцев и исландцев связывают с ранним освоением промысловых районов Северной Атлантики. В XVII–XVIII веках тресковый промысел у берегов Ньюфаундленда стал одним из экономических стимулов европейской колонизации Северной Америки.

В XX веке развитие траулерного флота, холодильных установок и рыбоперерабатывающих технологий привело к резкому росту вылова. К концу 1960-х годов запасы ряда популяций, прежде всего атлантической трески у Ньюфаундленда, оказались подорваны. В 1992 году правительство Канады ввело мораторий на промысел северо-западной атлантической трески, что стало одним из крупнейших примеров коллапса рыбной отрасли.

¶Современное состояние

Сегодня тресковые занимают одно из ведущих мест в мировом рыболовстве. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), минтай устойчиво входит в число видов с наибольшим объёмом вылова в мире, а треска и пикша остаются важными объектами промысла в Северной Атлантике. Основные добывающие страны — Россия, США, Норвегия, Исландия, Канада, Китай, Япония и Республика Корея.

Управление запасами осуществляется через международные соглашения и национальные квоты. Примерами служат Комиссия по рыболовству в Северо-Восточной Атлантике (NEAFC) и двусторонние российско-норвежские соглашения по Баренцеву морю. Вводятся меры по ограничению прилова, защите нерестилищ и регулированию орудий лова.

¶Продукция и использование

Тресковые служат сырьём для широкого спектра продукции:

• свежая и охлаждённая рыба;
• мороженое филе и фарш;
• солёная, сушёная и копчёная продукция;
• консервы (печень трески, печень минтая);
• рыбная мука и рыбий жир, получаемые из отходов переработки.

Печень тресковых богата витаминами A и D, что исторически сделало её источником медицинского рыбьего жира. Икра минтая и трески также используется в пищевой промышленности.

¶Экологические аспекты

Интенсивный промысел оказывает существенное давление на морские экосистемы. Перелов, прилов нецелевых видов, повреждение донных сообществ траловым ловом и климатические изменения влияют на численность популяций. Смещение ареалов тресковых к северу в связи с потеплением вод отмечается в Баренцевом и Северном морях. Для устойчивого управления запасами применяются экосистемный подход, сертификация по стандартам Морского попечительского совета (MSC) и программы восстановления деградировавших популяций.