Мездра в кожевенном производстве¶

Мездра — внутренний слой шкуры животного, отделяемый от дермы при выделке кожи, а также отход кожевенного и мехового производства, образующийся в результате мездрения. Представляет собой рыхлую соединительную ткань, состоящую преимущественно из подкожной клетчатки, остатков мышечной и жировой ткани. В зависимости от способа обработки и дальнейшего использования мездра выступает либо как побочный продукт, либо как ценное вторичное сырьё для производства желатина, клея, кормовых добавок и технических жиров.

¶Терминология и происхождение

Слово «мездра» имеет общеславянские корни и родственно глаголу «мездрить» — счищать подкожный слой со шкуры. В кожевенном деле термин обозначает именно тот слой, который удаляется с внутренней стороны шкуры на этапе подготовительных операций. Процесс отделения мездры называется мездрением и выполняется вручную (на колоде специальным ножом-тупиком) либо механически — на мездрильных машинах.

У разных видов животных мездра различается по толщине, плотности и содержанию жира. Наиболее толстая и рыхлая мездра характерна для шкур крупного рогатого скота и свиней, более тонкая — для овец, коз и пушных зверей.

¶Место в технологическом цикле

Мездрение входит в группу подготовительных операций кожевенного производства, наряду с отмокой, обрядкой, золением и обеззоливанием. Последовательность этапов выглядит так:

1. Консервирование и хранение сырья.
2. Отмока — возвращение шкуре влаги.
3. Мездрение — удаление подкожной клетчатки.
4. Золение — обработка химическими реагентами для разрыхления волосяного покрова.
5. Двоение, обеззоливание, мягчение.
6. Дубление и отделка.

Мездрение может проводиться как по свежей, так и по консервированной шкуре. При переработке свиного сырья мездру нередко снимают вместе с подкожным жиром, что требует особого режима обработки.

¶Состав и свойства

По химическому составу мездра близка к дерме, но содержит больше жира и меньше коллагеновых волокон. Основные компоненты:

• коллаген и эластин — белки соединительной ткани;
• жиры и жироподобные вещества;
• вода (до 60–70 % в свежем состоянии);
• минеральные соли, остатки крови и лимфы.

Именно высокое содержание коллагена делает мездру пригодной для выработки клея и желатина, а наличие жира — для получения технических жиров.

¶Использование

Мездра находит применение в нескольких отраслях.

¶Производство клея и желатина

Коллаген мездры при гидролизе превращается в клей. Мездровый клей historically использовался в столярном деле, полиграфии, при изготовлении красок и спичек. Пищевой и фотографический желатин получают из более чистых сортов коллагенсодержащего сырья, куда может входить и мездра.

¶Кормовые продукты

Высушенная и измельчённая мездра служит сырьём для кормовой муки, применяемой в животноводстве как источник белка. Такой продукт получают на предприятиях по переработке отходов мясокомбинатов.

¶Технические жиры

Жир, вытапливаемый из мездры, идёт на производство мыла, смазочных материалов, стеарина и технических смазок.

¶Медицина и косметика

Коллагеновые гидролизаты из мездры используются при изготовлении лечебных и косметических средств, а также как основа для некоторых биоматериалов.

¶Экологические и экономические аспекты

Мездра относится к отходам, требующим правильного обращения: при несоблюдении санитарных норм она быстро загнивает и служит источником неприятного запаха и патогенной микрофлоры. Поэтому на современных предприятиях её перерабатывают в замкнутом цикле, направляя на производство клея, кормовой муки или жира. Это снижает нагрузку на окружающую среду и повышает экономическую эффективность кожевенного производства.

Объёмы образования мездры значительны: при переработке крупных шкур её доля может достигать 15–25 % массы сырья. Развитие технологий безотходного производства сделало мездру не мусором, а востребованным вторичным ресурсом.

¶Смежные понятия

В быту и в некоторых промыслах слово «мездра» иногда употребляют расширительно — для обозначения внутренней стороны выделанной кожи или меха. Однако в профессиональной терминологии это именно удаляемый подкожный слой, а не готовая кожа. Следует отличать мездру от дермы — основного слоя шкуры, из которого формируется собственно кожа.

В меховом производстве аналогичная операция также называется мездрением, а качество её выполнения напрямую влияет на мягкость, пластичность и носкость готового меха.