Клюква: состав и уроантисептические свойства¶

Клюква — вечнозелёный стелющийся кустарник рода Вакциниум (лат. Vaccinium) семейства Вересковые, произрастающий на сфагновых болотах и в заболоченных лесах умеренной зоны Северного полушария. Плоды клюквы — кислые тёмно-красные ягоды — традиционно используются в пищевой промышленности и народной медицине, а с середины XX века изучаются как источник биологически активных соединений, обладающих, в частности, уроантисептическим (противомикробным в мочевыводящих путях) действием.

¶Ботаническая характеристика

Наиболее распространены три вида: клюква болотная (Vaccinium oxycoccos), клюква крупноплодная (Vaccinium macrocarpon), культивируемая преимущественно в Северной Америке, и клюква мелкоплодная (Vaccinium microcarpum). Растение имеет тонкие стелющиеся побеги длиной до 30–80 см, мелкие кожистые листья и розовые поникающие цветки. Ягоды созревают в конце лета — осенью; их диаметр составляет 8–16 мм. Крупноплодная клюква даёт урожайность, позволяющую вести промышленное выращивание на так называемых клюквенных чеках с затоплением.

¶Химический состав

Пищевая ценность клюквы определяется высоким содержанием органических кислот, полифенолов и витаминов.

Ключевой особенностью является присутствие бензойной кислоты и её производных, которые сами по себе обладают консервирующими и слабыми антимикробными свойствами. Именно с ними, а также с проантоцианидинами типа A связывают основные биологические эффекты ягоды.

¶Уроантисептические свойства

Уроантисептическое действие клюквы изучается с 1980-х годов. Предполагаемый механизм включает два компонента:

• Антиадгезивный эффект. Проантоцианидины типа A препятствуют прикреплению фимбрий уропатогенных штаммов Escherichia coli к эпителию мочевого пузыря и уретры, что затрудняет колонизацию и развитие инфекции.
• Подкисление мочи. Органические кислоты клюквы метаболизируются с образованием гиппуровой кислоты, которая выводится с мочой и создаёт слабокислую среду, неблагоприятную для ряда микроорганизмов.

Экспериментальные и клинические данные неоднородны. Ряд исследований указывает на снижение частоты рецидивов неосложнённых инфекций мочевыводящих путей у женщин при регулярном употреблении клюквенного сока или экстракта, особенно у пациенток с повторяющимися эпизодами цистита. В то же время систематические обзоры и метаанализы показывают, что эффект выражен умеренно и уступает антибактериальной терапии; для лечения уже развившейся инфекции клюква не заменяет антибиотики.

¶Применение и ограничения

Клюкву употребляют в свежем, сушёном, замороженном виде, а также в форме морсов, соков, экстрактов и биологически активных добавок. В пищевой промышленности ягода используется для производства напитков, соусов, джемов и кондитерских изделий.

Следует учитывать, что клюквенный сок может взаимодействовать с варфарином и другими антикоагулянтами, повышая риск кровотечений. Высокая кислотность нежелательна при гастрите и язвенной болезни. Добавки с клюквой не рекомендуются при оксалатном нефролитиазе из-за содержания оксалатов. Беременным и кормящим женщинам, а также лицам, принимающим лекарства, перед регулярным применением концентратов следует проконсультироваться с врачом.