Флорадель — безалкогольный напиток¶

Флорадель — торговая марка безалкогольных газированных напитков, выпускавшихся в СССР и ряде стран Восточной Европы преимущественно во второй половине XX века. Относится к классу фруктово-ягодных газированных напитков на основе натуральных соков и экстрактов. Название образовано от латинского flora («растение», «цветение») и ассоциируется с растительным, плодово-ягодным сырьём.

¶Общие сведения

Флорадель представляет собой сильногазированный безалкогольный напиток, вырабатываемый путём купажирования плодово-ягодных соков, сахарного сиропа, лимонной кислоты и питьевой воды с последующим насыщением диоксидом углерода. Цвет напитка варьировался от светло-розового до тёмно-красного в зависимости от использованного сырья. Крепость отсутствует — продукт полностью безалкогольный. Выпускался в стеклянных бутылках ёмкостью 0,33 и 0,5 литра, а также в бутылках 0,25 л.

В отличие от многих искусственно ароматизированных напитков, Флорадель позиционировался как продукт на натуральной плодово-ягодной основе, что определяло его вкусовой профиль и относительно высокую для своего времени себестоимость.

¶История

Точная дата появления марки в открытых источниках не документирована. Напиток получил распространение в период массового производства фруктово-ягодных газированных вод в СССР, охватывающий 1960–1980-е годы. В этот период государственная пищевая промышленность выпускала широкий ассортимент напитков, названия которых нередко строились на латинских или «природных» корнях: «Буратино», «Дюшес», «Крем-сода», «Саяны», «Байкал».

Флорадель относился к региональным или отраслевым маркам, производившимся на отдельных заводах безалкогольных напитков по республиканским техническим условиям. После распада СССР производство в прежнем объёме прекратилось; в 1990-е годы многие заводы перешли на выпуск более коммерчески выгодных брендов или прекратили работу. В 2000-е и 2010-е годы отдельные предприятия возобновляли выпуск напитков «советской» линейки, включая Флорадель, ориентируясь на ностальгический спрос.

¶Сырьё и технология

Основу рецептуры составляли плодово-ягодные соки и экстракты. Наиболее часто упоминаются:

• яблочный сок;
• вишнёвый и черешневый соки;
• чёрная смородина;
• малина;
• клубника;
• экстракты шиповника и других ягод.

Технологический цикл включал подготовку воды (умягчение, фильтрацию), приготовление сахарного сиропа, купажирование с соками и кислотой, насыщение углекислотой и розлив. Содержание натурального сока в купаже было, как правило, невысоким — от нескольких процентов, что компенсировалось добавлением сахара и лимонной кислоты. Именно поэтому вкус напитка воспринимался как сладкий, с выраженной ягодной нотой и умеренной кислинкой.

¶Органолептические характеристики

¶Классификация и аналоги

Флорадель принадлежит к группе плодово-ягодных газированных напитков, которые в советской классификации противопоставлялись:

• искусственно ароматизированным водам («Дюшес», «Крем-сода»), где вкус формировался эссенциями;
• тонизирующим напиткам на растительных экстрактах («Байкал», «Саяны»);
• минеральным водам, не содержащим сахара.

Ближайшими аналогами по типу сырья выступали напитки «Ягодка», «Лесная ягода», «Вишнёвый», а также различные региональные плодово-ягодные воды.

¶Значение и восприятие

Для потребителей СССР Флорадель был одним из рядовых напитков повседневного спроса, доступных в гастрономах, буфетах и автоматах газированной воды. Отдельной культовой или дефицитной позицией он не являлся, в отличие, например, от «Буратино» или «Байкала». В постсоветский период марка приобрела ностальгическую окраску: упоминания о ней встречаются в обсуждениях вкусов детства и в подборках «забытых советских напитков».

Сведения о точном составе, производителях и годах выпуска разрознены и часто противоречивы, поскольку единой общесоюзной рецептуры, по всей видимости, не существовало: каждый завод мог использовать собственные технические условия. Это затрудняет точную реконструкцию истории марки и делает её скорее собирательным обозначением группы однотипных напитков, чем строго единым продуктом.

¶Современное состояние

В настоящее время под названием «Флорадель» периодически выпускаются напитки малыми партиями на отдельных предприятиях России и стран СНГ, преимущественно в рамках линеек «напитки СССР». Массовым брендом марка не является. Рецептуры современных версий могут отличаться от исторических, в том числе за счёт использования ароматизаторов и подсластителей вместо натуральных соков.