Фарином — мучная пыль на мельницах¶

Фарином (от лат. farina — «мука») — тонкодисперсная мучная пыль, образующаяся в воздухе производственных помещений мукомольных предприятий, хлебозаводов, складов и элеваторов при пересыпании, размоле, просеивании и транспортировке зерна и муки. Представляет собой аэрозоль, состоящий из органических частиц растительного происхождения, и относится к классу горючих пылей, способных образовывать с воздухом взрывоопасные смеси. Термин используется преимущественно в профессиональной литературе по мукомольному производству, охране труда и промышленной безопасности.

¶Природа и состав

Частицы фаринома образуются при механическом разрушении зерна и продуктов его переработки. Их размер в основном лежит в диапазоне от долей до нескольких десятков микрометров; наиболее опасны фракции около 10–100 мкм, которые долго остаются во взвешенном состоянии и обладают развитой удельной поверхностью.

Химически фарином близок к исходному сырью и состоит из крахмала, белков, клетчатки, жиров, минеральных веществ и влаги. Содержание влаги — ключевой параметр: сухая пыль воспламеняется и взрывается значительно легче, чем влажная, поэтому на предприятиях нормируют влажность воздуха и продукта.

¶Условия взрывоопасности

Мучная пыль относится к горючим пылям органического происхождения. Для возникновения взрыва необходимы одновременно:

• концентрация пыли в воздухе в пределах нижнего и верхнего концентрационных пределов распространения пламени;
• источник зажигания достаточной энергии (искра, открытое пламя, перегрев подшипника, статическое электричество, самовозгорание отложений);
• замкнутый или ограниченный объём, в котором развивается избыточное давление.

Нижний концентрационный предел воспламенения мучной пыли обычно оценивается в диапазоне нескольких десятков граммов на кубический метр, что при интенсивном пылении вполне достижимо. Наиболее опасны так называемые вторичные взрывы: первичный хлопок поднимает в воздух осевшую на конструкциях пыль, и последующий объёмный взрыв может быть разрушительным.

¶Источники образования

Фарином образуется на всех этапах переработки зерна:

• при размоле на вальцовых станках и в мельницах;
• при просеивании на рассевах и в ситовеечных машинах;
• при пневматическом и механическом транспортировании муки;
• при затаривании в мешки и загрузке силосов, бункеров, автомуковозов;
• при уборке помещений, если она проводится сухим способом.

Осевшая пыль накапливается на балках, трубопроводах, светильниках, вентиляционных коробах и верхних частях оборудования, формируя постоянный резерв для вторичного взрыва.

¶Опасность для здоровья

Помимо взрывопожароопасности, фарином представляет профессиональную вредность. Длительное вдыхание мучной пыли способствует развитию:

• аллергических заболеваний — «астмы пекаря», ринитов, дерматитов;
• хронических бронхитов и пневмокониозов;
• раздражения слизистых оболочек глаз и верхних дыхательных путей.

В состав пыли могут переходить споры плесневых грибов, а также остатки пестицидов и инсектицидов, применявшихся при хранении зерна, что усиливает неблагоприятное воздействие.

¶Меры защиты и профилактики

Предотвращение взрывов и профессиональных заболеваний на мукомольных производствах строится на комплексе инженерных и организационных мер:

Нормативной базой служат правила противопожарного режима, санитарные нормы по воздуху рабочей зоны и требования промышленной безопасности к взрывопожароопасным объектам хранения и переработки растительного сырья.

¶Исторический контекст

Взрывы на мельницах известны с XIX века, когда механизация мукомольного производства резко увеличила количество пыли в замкнутых объёмах. Крупные аварии с человеческими жертвами и разрушением зданий заставили к середине XX века рассматривать мучную пыль как самостоятельный фактор промышленной опасности. С тех пор проектирование мельниц и элеваторов ведётся с учётом взрывозащиты, а сам термин «фарином» закрепился в технической и нормативной литературе.

¶Смежные понятия

Фарином родствен другим видам горючей пыли растительного и животного происхождения — сахарной, крахмальной, древесной, угольной. Их объединяет общий механизм взрыва и сходные принципы защиты, что позволяет применять унифицированные инженерные решения на предприятиях разных отраслей.