Эстеретто — итальянский сорт винограда¶

Эстеретто — технический (винный) сорт винограда итальянского происхождения, относящийся к группе так называемых «южных» белых сортов Средиземноморья. Используется преимущественно для производства белых сухих и десертных вин, а также в купажах. Сорт известен также под названиями «эстеретто бьянко», «эстеретто ди Тревизо» и рядом местных синонимов, что отражает его давнее распространение в северо-восточной и центральной Италии.

¶Происхождение и история

Эстеретто традиционно возделывается в Италии, прежде всего в областях Венето, Фриули — Венеция-Джулия и в меньшей степени в центральных регионах. Точное происхождение сорта не установлено; по одной из версий, он возник в результате естественного скрещивания местных белых сортов на северо-востоке страны. Название, вероятно, связано с итальянским словом, указывающим на «иностранное» или «чужеземное» происхождение лозы, что косвенно подтверждает давнее присутствие сорта в регионе.

Долгое время эстеретто оставался второстепенным сортом: его высаживали как дополнение к более известным белым лозам — гарганеге, треббьяно, пино бьянко. Интерес к сорту как к самостоятельной единице вырос во второй половине XX века, когда виноделы Венето и Фриули начали выпускать моносортовые вина.

¶Ампелографические характеристики

Эстеретто — сорт средней и поздней силы роста, с умеренной урожайностью. Основные признаки:

• Лист — среднего размера, округлый, с пятью лопастями, слабо рассечённый, с характерным опушением на нижней стороне.
• Гроздь — небольшая или средняя, цилиндрическая или коническая, часто с «крылом», средней плотности.
• Ягода — округлая, среднего размера, с плотной кожицей; в период созревания окраска меняется от зелёной к золотисто-жёлтой, иногда с розоватым или янтарным оттенком на солнечной стороне.
• Сроки созревания — поздние; уборка обычно приходится на конец сентября — октябрь, что делает сорт пригодным для производства вин из подвяленного винограда.

Сорт чувствителен к некоторым грибковым заболеваниям, в частности к милдью, и требует хорошо дренированных почв и тёплых, солнечных участков. Наилучшие результаты показывает на холмистых склонах с глинисто-известковыми почвами.

¶Вина и органолептические свойства

Вино из эстеретто отличается насыщенным золотистым цветом, умеренной кислотностью и выраженным ароматом. В букете обычно присутствуют ноты:

• жёлтых косточковых фруктов (персик, абрикос);
• цитрусовых и цветочных оттенков;
• медовых и травянистых тонов, усиливающихся с выдержкой.

Сорт хорошо переносит выдержку в дубе и в бутылке, приобретая более сложный, «медовый» профиль. Из подвяленного винограда получают сладкие вина с высоким содержанием сахара и достаточной кислотностью, обеспечивающей баланс.

¶Классификация и география

Эстеретто относят к семейству белых средиземноморских сортов, генетически близких к другим итальянским лозам. Основные зоны возделывания:

В ряде зон с контролем по происхождению (DOC) эстеретто допущен как компонент купажа, а в отдельных апелласьонах — как основной сорт.

¶Применение и значение

Основное применение — виноделие. Сорт используется:

• для сухих белых вин с выраженным ароматом;
• для десертных и ликёрных вин из подвяленного винограда;
• в купажах с гарганегой, треббьяно и другими белыми сортами для придания тел и ароматической сложности.

В современном виноделии эстеретто рассматривается как перспективный «автохтонный» сорт, интерес к которому поддерживается программами сохранения местных итальянских лоз. Его возделывают и за пределами Италии — небольшими участками в Австралии, США и некоторых странах Восточной Европы, однако мировые площади остаются ограниченными.

¶Синонимы и близкие сорта

Сорт фигурирует под несколькими названиями, что типично для старых европейских лоз. Среди синонимов встречаются «эстеретто бьянко», «эстеретто ди Тревизо» и местные диалектные варианты. Некоторые источники указывают на родство или смешение эстеретто с другими белыми сортами Италии, что связано с исторической путаницей в ампелографических описаниях. Современные генетические исследования позволяют уточнять родственные связи и идентифицировать клоны.

¶Агротехника и перспективы

Для получения качественного урожая применяют ограничение нагрузки на куст, зелёные операции и позднюю уборку. Сорт требует тёплого климата и хорошей инсоляции; в прохладные годы может не достигать полной зрелости. Перспективы связаны с ростом спроса на автохтонные сорта и уникальные региональные вина, что поддерживает сохранение и расширение посадок эстеретто в Италии и за её пределами.