Алюмокалиевые и жжёные квасцы: различия¶

Квасцы — общее название группы кристаллических двойных солей, содержащих сульфаты двух разных металлов, один из которых обязательно одновалентный (калий, натрий, аммоний), а другой — трёхвалентный (чаще всего алюминий или хром). В быту и промышленности под этим словом чаще всего понимают алюмокалиевые квасцы, а под «жжёными квасцами» — продукт их термической обработки. Это два разных вещества с отличающимися составом, свойствами и сферами применения.

¶Алюмокалиевые квасцы

Алюмокалиевые квасцы (калиевые квасцы, калий-алюминиевые квасцы) — двойной сульфат калия и алюминия с химической формулой KAl(SO₄)₂·12H₂O. В кристаллическом состоянии это прозрачные бесцветные октаэдры или их сростки, хорошо растворимые в горячей воде и умеренно — в холодной. Раствор имеет кислую реакцию и выраженный вяжущий, слегка терпкий вкус.

Вещество известно с древности: его применяли для дубления кож, фиксации красителей на тканях, в медицине как кровоостанавливающее и антисептическое средство. В природе встречается в виде минерала калиевых квасцов, но промышленно получается синтетически — взаимодействием сульфата алюминия с сульфатом калия.

Основные характеристики:

¶Жжёные квасцы

Жжёные квасцы (жжёный квас, алюмокалиевые квасцы прокалённые) — продукт нагревания алюмокалиевых квасцов до температуры, при которой они теряют кристаллизационную воду. Формула обезвоженного продукта — KAl(SO₄)₂. При прокаливании кристаллы вспучиваются, теряют прозрачность, превращаются в белую или сероватую пористую массу, которая легко растирается в порошок.

Ключевое отличие от исходного вещества — отсутствие воды в кристаллической решётке. Из-за этого жжёные квасцы:

• значительно гигроскопичнее исходных;
• активнее поглощают влагу из воздуха;
• обладают более сильным вяжущим и прижигающим действием;
• хуже растворяются в воде, образуя мутные взвеси;
• имеют меньшую массу при том же объёме (потеря воды составляет почти половину массы).

Именно обезвоживание делает вещество более химически активным в контакте с тканями и влажными средами, что и определяет его отдельное применение.

¶В чём разница

Различия между двумя формами сводятся к нескольким пунктам:

1. Состав. Алюмокалиевые квасцы содержат 12 молекул кристаллизационной воды; жжёные — практически безводны.
2. Внешний вид. Первые — прозрачные кристаллы; вторые — белый порошок или рыхлая масса.
3. Свойства. Жжёные сильнее вяжут, прижигают, поглощают влагу; исходные мягче и растворяются лучше.
4. Способ получения. Жжёные получают прокаливанием алюмокалиевых.
5. Применение. Алюмокалиевые используют как антисептик, дезодорант, в дублении, фотографии, пищевой промышленности; жжёные — как прижигающее и кровоостанавливающее средство, в косметологии для удаления бородавок и обработки ран, в качестве осушителя.

¶Применение

¶Алюмокалиевые квасцы

• Медицина и гигиена. Растворы и кристаллы применяют как антисептик, кровоостанавливающее средство при порезах, для полосканий при стоматите и ангине. Кристалл квасцов используют как дезодорант — он подавляет рост бактерий, вызывающих запах пота.
• Промышленность. Дубление кож, фиксация красителей при окраске тканей, проклейка бумаги, осветление воды.
• Пищевая отрасль. Как уплотнитель и стабилизатор (пищевая добавка E522), в производстве некоторых сортов сыра и кондитерских изделий.
• Фотография. В составе фиксажей и закрепителей для желатиновых слоёв.

¶Жжёные квасцы

• Медицина. Прижигающее средство при гипергидрозе (повышенной потливости), для обработки мелких ран, удаления бородавок и мозолей.
• Косметология. В составе средств для сужения пор, борьбы с угревой сыпью, как компонент депиляционных составов.
• Быт. Осушитель, поглотитель влаги в замкнутых объёмах.
• Промышленность. В производстве огнестойких материалов, при обработке поверхностей, требующих обезвоживания.

¶Меры предосторожности

Оба вещества при попадании на слизистые оболочки и в глаза вызывают раздражение. Жжёные квасцы действуют агрессивнее из-за отсутствия воды и высокой гигроскопичности: при контакте с кожей они активно поглощают влагу и могут вызвать химический ожог. Порошок жжёных квасцов не следует вдыхать — мелкая пыль раздражает дыхательные пути. Алюмокалиевые квасцы при наружном применении обычно переносятся хорошо, но длительный контакт с повреждённой кожей нежелателен.

¶Взаимозаменяемость

В большинстве рецептур жжёные и алюмокалиевые квасцы не являются взаимозаменяемыми. Если в рецепте указаны жжёные квасцы, замена на исходные приведёт к ослаблению вяжущего и прижигающего эффекта, а иногда — к изменению химии процесса. Обратная замена опасна: жжёные квасцы действуют значительно сильнее и могут повредить кожу или слизистую. При отсутствии нужной формы вещество следует приобретать отдельно, а не заменять аналогом.